真空包裝技術起源於20世紀40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地應用於商品包裝以來，真空包裝機便得到迅速的發展，其技術發展趨勢主要體現在高生產率、自動化、單機多功能、組成生產線、採用相關新技術這5個方面。

    1、高生產率。

    真空包裝機的生產率已從每分鐘數件發展到數10件，熱成型—充填—封口機的生產率可達500件/分以上。

    2、自動化。

    如鄭州星火500雙室真空包裝機具有抽真空、封口、印字、冷卻一次性完成之功能，主要用於茶葉、花生、蝦仁、玉米等食品的包裝。

    3、單機多功能。

    在單機上實現多功能，可方便地擴大使用範圍。實現單機多功能必須採用模塊化設計，通過功能模塊的變換和組合，成為適用於不同包裝材料、包裝物品、包裝要求的不同類型的真空包裝機。代表性的產品有德國BOSCH公司所屬的HESSER廠生產的心軸輪多工位制袋真空包裝機，其制袋、稱重、充填、抽真空、封口等多種功能可在一台單機上完成。

    4、組成生產線。

    當需要的功能越來越多時，將所有的功能集中在一個單機上會使結構非常複雜，操作維修也不方便，這時可把功能不同、效率相匹配的幾種機器組合成功能較齊全的生產線。

    5、採用相關新技術。

    在包裝方法上大量採用充氣包裝取代真空包裝，將充氣成分、包裝材料與充氣包裝機三方面的研究緊密結合起來;在控制技術上，更多地應用計算機技術和微電子技術;在封口方面應用熱管和冷封口技術，也可以將先進的裝置直接安裝在真空包裝機上，如裝上計算機控制的粗粒物料高精度組合秤;在旋轉或真空包裝機上，應用先進高速的圓弧面凸輪分度機械等。