截止2016年我國食用油產量中，大豆油和菜籽油分別達到了2512萬噸、1630萬噸，產量占比分別是38.79%和25.18%，二者合計占比高達63.97%;其餘食用油產量合計占比為36.03%。那麼食用油市場發展趨勢會是怎麼樣的呢?

　　通過對食用油市場分析得知油脂是人類賴以生存的、最重要的營養素之一。在人們日常生活中，食用植物油是重要的消費必需品，與人們生活息息相關。食用油市場分析，為此，食用植物油消費量的多少，已成為衡量一個國家城鄉居民生活水平高低的重要標誌，在國家食物安全中占有重要地位。現從以下來看食用油市場發展趨勢：

　　通過對食用油市場發展趨勢的簡單解析得知首先，中國食用油市場較為複雜，要想成為全國性的品牌，必須要有系列化的產品品種作為重要的支撐點。中國地域廣大，適合多種油料作物的生長，加之隨著技術的不斷進步，可選用的油料作物的範圍也越來越大，因此中國食用油的產品種類較為豐富，如花生油、菜籽油、葵花子油、豆油、棉子油以及近年來新開發的粟米油等。食用油企業要想做成全國性的品牌，必須要有系列化的產品品種作為重要的支撐點。此外，國內食用油市場輝煌的時代已經過去，整個油脂市場已經開始在走下坡路，食用油的價格下調將是必然的趨勢。其次，中國食用油行業的兩極分化趨勢將更加凸顯，以金龍魚、福臨門為首的行業巨頭將長期獨霸中國食用油市場。近年來中國食用油行業的集中度越來越高，隨著小包裝食用油市場的不斷擴大，消費者品牌消費的特徵越來越明顯，而且價格戰的「槍聲」依稀可見。這意味著將來中小企業在食用油行業的生存空間將越來越小。

　　一丶食用油市場品類漸多，大豆、菜籽油仍占據半壁江山

　　通過對食用油市場發展趨勢的簡單解析得知根據我國糧食加工業十二五發展規劃的要求，我國將充分發揮東北非轉基因大豆優勢，提升當地大豆油加工產業水平;在長江中下游和西部油菜籽主產區，黃淮海花生主產區，黃河、長江流域和西部棉籽主產區，西部葵花籽主產區，結合淘汰落後產能，發展一批菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油大型加工企業，鼓勵建設一線多能、多油料品種加工項目;依託稻穀、玉米主產區大型糧油加工企業，大力發展玉米油、米糠油等特色油脂加工;在長江中游及淮河以南地區，大力發展油茶籽油等木本植物油加工，增強食用植物油供給能力。

　　二丶食用油區域分布異化，華東地區食用油市場占比超過38%

　　通過對食用油市場發展趨勢的簡單解析得知從我國食用油區域市場看，華東地區食用油市場發展較為成熟，食用油市場規模在整個食用油市場中的比重高達38%以上;其次是華中地區、華北地區以及東北地區、華南地區，四者占比分別是17.49%、13.24%和12.35%、11.83%，總體差距不大;西南地區和西北地區的食用油市場較小，占比分別是4.93%和1.83%。總體來看，我國食用油市場地域分布不均衡，主要集中在經濟比較發達的華東地區等。

　　從省市分布看，山東省食用油市場規模占比最高，達12.67%左右;其次是江蘇省，占比9.64%。另外，食用油市場規模占比在6%以上的省份還有廣東省、浙江省以及河南省、黑龍江省、河北省河湖北省等，其餘省份占比均在6%以下。前八省份市場規模合計占比高達64.19%。食用油區域集中程度較高。

　　三丶「營養與健康」將成為未來食用油市場的熱門

　　通過對食用油市場發展趨勢的簡單解析得知隨著科學的發展，未來的食用油市場將在安全的基礎上更加重視油品的「營養與健康」。例如，將重視油品的脂肪酸組成，重視油品中的生理活性物質和微量元素的含量，重視脂肪酸的合理比配，重視特種油料的開發利用。

　　目前，我國食用油庫存仍處於高位，但豆油、棕櫚油、菜油庫存分化，菜油基本面相對較好;節後部分貿易商已經補貨，市場需求重返清淡，但食用油價格下跌也帶動市場成交好轉。據了解，10月下旬不少油廠將停機檢修，10月份我國食用油將進入庫存相對緊張階段，市場或將迎來一波反彈行情。

　　通過對食用油市場發展趨勢的簡單解析得知隨著人們生活水平的不斷提高，食用油的包裝化的趨勢越來越明顯。香港、新加坡和日本，小包裝食用油已占當地食用油市場銷售的50%-60%。目前中國食用油市場仍以散裝為主。雖然中國小包裝食用油的起步較晚，年銷售量僅為120萬噸，但是市場的發展較快：其品牌發展較快，目前全國已有400-500個之多;其銷售量增長較快，尤其是大城市，在中國食用油市場中，小包裝食用油的比重僅為10%，但在大城市中小包裝食用油的市場份額已達60%，也就是說對於許多城市居民而言，購買小包裝食用油已不再是人們的奢侈消費。