所謂「小水產」，就是過去難登大雅之堂的一些小型淡水魚(蝦)類，如黃顙魚、塘鱧魚、烏鱧、黃鱔、泥鰍、鰲蝦等，如今成了人們餐桌上的新寵，其受歡迎的程度不亞於甲魚、河蟹等。「小水產」將成為水產養殖業的新熱點。

　　「小水產」屬野生品種，能在自然環境中繁衍生息，正說明其生命力強，所以人工馴化養殖技術並不複雜。這些「小水產」可主養，也可以與其他水產混養。尤其是混養，在不影響主養品種產量的情況下，靠攝食主養池塘中的野雜魚蝦和剩渣殘餌，能獲得一定的額外效益。其養殖方式也是多種多樣，可專門建池養殖，也可利用廢舊溝塘通過整治後養殖，網箱、稻田、庭院都可以養殖。養殖規模可大可小，適宜千家萬戶養殖。其飼料可利用天然餌料，也可使用混合飼料。可利用自然苗種資源，目前部分品種已有少量人工繁殖苗種出售。

　　隨著人們生活水平的提高，飲食口味的多元化，這些「小水產」因為擁有天然風味，部分品種還具備食療和藥用功能而受到歡迎。烏鱧除肉細刺少外，還是外科手術後利於傷口癒合的最佳滋補品。市場調查顯示，這些「小水產」國外市場潛力巨大，尤其在日本、韓國等國家和港澳台地區，是出口創匯的優良品種。