隨著全球經濟的持續發展，人民生活水平的大幅度提高，對食用油的需求不斷釋放，全球食用油行業呈現穩定發展態勢。數據顯示，2018年全球食用植物油產銷量分別為204百萬噸和200百萬噸，供需基本保持平衡。但，分地區來看，產銷分布不均，全球貿易市場巨大。

　　分種類來看，棕櫚油、大豆油及菜籽油仍維持全球三大植物油的地位。2018年，棕櫚油占全球市場比重最大，約為36%;大豆油其次，占比約為28%;菜籽油占比也超過10%，約為14%;三大植物油合計份額接近八成。

　　從銷量方面來看，2018年，全球共消費食用植物油200百萬噸，同比增長4.3%，預計2019年全球食用植物油消費增速為2.7%，達到206百萬噸。2018年，中國、歐盟、印度為食用植物油消費前三大經濟體，消費量分別為3767萬噸、2693萬噸和2379萬噸。

　　近幾年，我國不斷推進糧食收儲體制改革，糧食收儲和流通按照既堅持市場導向，又注重發揮政府支持和調控作用的原則推進。2014年，國家取消了大豆的臨時收儲政策，並在東北和內蒙古啟動了大豆目標價格改革試點，農民種植大豆積極性有所提高，大豆面積、產量實現雙增。

　　2016年，國家取消了玉米臨時收儲政策，收儲制度的改革激活了市場和產業鏈，國產玉米市場競爭力增強，玉米及替代品進口減少。目前，小麥和水稻仍然執行最低收購價政策，2018年，國家下調小麥最低收購價格，進一步增強了市場主體活力，市場化購銷發揮主導作用。

　　我國食用油行業經過多年的發展，形成了豐益國際、中糧、山東魯花等優秀龍頭企業。目前，食用油市場有向行業龍頭企業集聚發展的態勢。根據Euromonitor數據統計，豐益國際、中糧、山東魯花以及西王食品處於食用油企業中的第一梯隊，2018年四家公司共占食用油銷量的63.8%。

　　從各企業在食用油的銷量占比來看，2018年，豐益集團以高達39.8%的市占率占據我國食用油行業的絕對龍頭地位，其次是中糧集團，市占率達13.8%。食用油行業集中度高的原因在於食用油的主力消費群體為中老年人和家庭婦女，這一類群體對於新品牌的接受度比較低，因此老品牌的行業地位很難被撼動。

　　我國食品行業的終端需求主要來源於家庭消費、餐飲業和食品製造業三方面。近年來，隨著居民消費能力的提升，家庭消費、餐飲業和食品製造業對於食品的需求均保持增長。

　　根據國家統計局公布的數據，全國餐飲收入從2010年的17,648億元增長至2018年的42,716億元，年均複合增長率達11.68%。餐飲業的快速發展，有力地拉動了廚房食品行業的市場需求。