春茶開市猶如大戲開幕，人們不僅要品味細節，更要知其全貌。昨日，安溪縣茶管委主任陳水潮，向本刊獨家披露本季安溪春茶開市以來的宏觀信息，被業界解讀為「４大利好」，並認為這些利好將框定本季安溪春茶的產銷走向。
　　
　　這「４大利好」，即陳水潮所指「多、快、好、省」４字春茶宏觀信息。昨日記者連線安溪感德、祥華、西坪３個茶葉主產鄉鎮書記，同時走訪安溪和泉州市區一批專家和業者，從「產」與「銷」兩方面，對這些利好信息進行解讀。

　　多：鐵觀音產量１.６萬噸

　　「多」是陳水潮披露本季安溪春茶鐵觀音的第一個宏觀信息。他指出，安溪本季鐵觀音豐產已成定局，根據最近進行的調研預測，全季安溪鐵觀音總產量可達１.６萬噸，同比去年約增產５％。
　　
　　陳水潮說，豐產穩產是安溪茶業近年來在茶葉生產方面呈現的主要特點之一。近年來，安溪縣致力於生態茶園建設和中低產老茶園改造，並取得較好成績。本季春茶豐產增產，正是這些茶業基礎建設顯現效果的一個體現。
　　
　　他說，安溪鐵觀音春茶雖然增產，但相對於國內外茶市日益增長的龐大需求而言，這個增長數仍然有限，龐大的市場需求與相對有限的供量，仍然是當前和今後一段時期茶市難以平衡的一對矛盾。
　　
　　「雖然有所增產，但人們不要誤判這個信息，因為需求遠遠大於供量。」陳水潮這樣強調。

　　快：開市提早５天

　　與往年春茶鐵觀音上市時間有所不同，今年安溪春茶鐵觀音約提早５天上市，使整個茶季的開市時間也因此提早。
　　
　　對此陳水潮說，經過漫長的秋冬兩季，廣大茶葉消費者都有急於嘗鮮的願望。而今年安溪春茶開市提早，較好地滿足了人們的這一願望，這在安溪春茶史上並不多見。
　　
　　據了解，４月２５日起，安溪較低海拔的一些茶產區就已出產茶葉，並陸續在安溪茶都等茶市露面。這個時間，比往年新茶通常在５月１日上市早了５天。而原因據說主要是去年閏月季節前移的緣故。
　　
　　陳水潮說，茶葉生長是一個自然的過程，何時采青何時制茶，有嚴格的生長期限和季節限制。今年春茶鐵觀音稍早開市，客觀上滿足人們急於嘗鮮的需求，同時也為本季春茶的產銷提供了相對寬裕的時間，對各方均有益處。

　　好：優質率高於９７％

　　陳水潮強調，本季安溪春茶的最大特點是優質率高於往年。根據有關方面的實地嚴格檢測，本季春茶低、中、高３個檔次的茶葉總優質率達９７％以上，比去年提高兩個百分點。
　　
　　記者了解到，「春水秋香」是專業界對安溪鐵觀音春、秋兩季茶葉特徵的基本描述。「春水」指春茶鐵觀音的茶湯醇厚，內溶物質豐富。而今年的安溪春茶鐵觀音，除優質率上升外，其品質特徵較往年有更顯著表現。
　　
　　茶市人士介紹，今年春茶鐵觀音的「水」質特別黏稠，中、高檔茶有不少還兼有難得的香氣，入口鮮爽，攪之猶如有物在口，令人盪氣迴腸，久久回味。
　　
　　此外，據安溪縣農茶部門介紹，今年安溪春茶鐵觀音新樅較多，新產茶葉還十分耐泡。往年春茶常有的「青、澀」味，由於工藝革新，也顯得較少，使湯水口感更佳更有味道。

　　省：中檔茶價位穩定

　　安溪茶葉雖好，但價格仍是眾所關注的問題。陳水潮說，中檔茶市場適應面最廣，從目前看，價位與去年基本持平且比較穩定，有利於廣大消費者從中分享實惠。
　　
　　據介紹，本季春茶鐵觀音價位，呈現「兩頭高中間平」的特點。「兩頭高」一頭指高檔茶、尖子茶，另一頭指低檔茶、低端茶。前者據悉由於所產數量有限，引發茶商和部分前往產地的消費者爭搶，價位同比上升約２０％；而低檔茶由於品質好於往年，加上北方市場前來大量爭購，導致價位上升約３０％。
　　
　　但是中檔茶銷區，據悉主要集中在一些沿海經濟發達城市，以及北方一些大型城市，這些城市消費者近年來趨向理性待茶，因此銷量雖逐年上升，但價位並無大的變動。目前每５００克淨茶價在３００元至６００元之間，與去年持平，在部分城市甚至略低於去年。
　　
　　以泉州茶市為例，目前尖子茶售價在每５００克３０００元居多，高檔茶售價在每５００克１５００元至２５００元之間較多，而低檔茶售價每５００克約２００元至３００元。
　　
　　綜合高、中、低三檔茶葉售價，總體價位高於去年，但相對於茶質而言，這個價位則只相當於去年春茶的平均水平，甚至略低。因此市場人士認為，從宏觀上看，這些價位還是比較合算的。

　　□專家支招

　　春茶不宜現買現喝

　　陳治守3招教你鑒嘗春茶

　　本季安溪春茶如此出眾，可何時出手購茶，購茶時又如何細心分辨品質，買茶後如何貯藏泡飲，還有一串長長的學問啦。
　　
　　昨日，記者前往福建裕園茶業公司，請知名茶葉營銷專家、碩士生陳治守先生支招，回答上述問題———
　　
　　問：如何鑑別優質春茶？
　　
　　答：有３個主要步驟。首先細觀干茶外觀，優質春茶外觀色澤不像秋茶富有光澤，呈乾澀狀；其次取干茶顆粒觀察，要有三節色，即葉頭青綠、葉中暗黑、葉尖翠綠；第三，優質春茶湯色呈鴨蛋黃色，香味純正，不含其他雜味。

　　問：在泉州市區什麼時候買茶合適？
　　
　　答：本周起居民即可買茶嘗鮮，理由是從這時起，安溪春茶已進入立夏後，質量依傳統說法已不如稍早好，而此時茶商經開市採購分類揀拾整理，也已到售茶最佳時機，且此時各檔次茶葉定價相對客觀。
　　
　　問：買了茶葉就立刻沖泡品飲嗎？
　　
　　答：不行，要放在速凍箱４８至７２小時後品飲最好。原因是春茶剛炒制火氣尚旺，且帶「青」、「澀」等雜味，通過適當時間的冷藏處理，春茶將祛除雜味變得純正，同時「火氣」也將降下，一杯甘甜鮮爽的春茶，這時才算真正到手。

　　□頭條連結

　　連線產區———

　　３書記連稱年景好

　　昨日，記者分別連線安溪感德、祥華、西坪３個茶葉著名鄉鎮，向各鄉鎮書記了解春茶上市情況。電話中３人笑逐顏開，連稱「好年景，很開心」！
　　
　　感德鎮書記王金章，整個「五一」黃金周都堅守崗位，對當地春茶產銷瞭然於心。他告訴記者，這７天裡往來感德的轎車，每天都有３０００多輛，轎車裡的人都是茶商或消費大戶，他們前來感德購茶，場面超過往年。
　　
　　令他高興的還有，本季春茶感德３萬畝茶園，可產鐵觀音上萬擔，且因風調雨順，質量上乘。他說，感德任一好茶一經制出，便立刻被爭搶一空，毛茶價較高的５００克已賣到２０００多元，增幅同比超過２０％。
　　
　　祥華鄉黨委書記許明黎話講得實在。他說，祥華地處高海拔，好茶出產時間比感德要晚５天左右，目前祥華本季鐵觀音毛茶價較高的，也就六七百元一斤，今天起安溪本季尖端好茶將從祥華產生，但價位暫且難定。
　　
　　許書記說，祥華有３萬多畝優質鐵觀音茶園，產茶量也在萬擔左右。與眾不同的是，祥華茶堅持傳統正味製法，從不改變，韻味更加自然，湯水更加醇厚，而價位相比卻更加實惠。這一點已博得專業人士和茶界的廣泛認同。
　　
　　他告訴記者，今年年景好，又有市場的堅定認同，相信這個茶季的祥華茶，將更加讓人難忘。
　　
　　西坪鎮書記黃秀宗，是記者連線的最後一個對象。但電話中他談得最多。他說論整體西坪茶難取第一，但論單泡好茶，西坪茶卻每每讓人吃驚。因為安溪歷屆茶王，最多的便是西坪。
　　
　　說到本季春茶，黃書記說，西坪鐵觀音茶園實實在在的面積也就２.５萬畝，優質率和市場美譽度也不如祥華、感德，但是西坪人善於制茶，善於經營，人才濟濟，總能博取消費者歡心，這是他很驕傲的一點。
　　
　　此外，黃書記說，西坪茶正走向品種多樣化，比如眼下西坪就有當季濃香型鐵觀音春茶出售，而且大受歡迎，讓他特別開心。
　　
　　３位鄉鎮書記在談到陳水潮主任「多、快、好、省」４字總結時，認為這個總結符合實際，十分精闢。他們說，這４個字不僅框定了今年安溪春茶產銷走向，而且對安溪全年茶葉產銷走勢，也是一個有前瞻性的指導意見，值得深刻領會和貫徹。

　　走訪業界———

　　４行家盛讚「及時雨」

　　昨日，安溪、泉州兩地茶界高度評價陳水潮對安溪本季春茶所披露的宏觀信息。記者走訪或電話連線的４個茶界專業人士，還稱讚「多、快、好、省」４個字是促進本季安溪春茶產銷結合的「一場及時雨」。
　　
　　安溪中國茶都管委會黨委副書記林水亞，在電話中對記者說，陳水潮主任這４個字高度概括，包含豐富的信息，指導性極強。他說，茶都自上月中旬以來每天人山人海，購銷兩旺，具體分析一下，其特點正是「多、快、好、省」４字。
　　
　　他告訴記者，現在安溪中國茶都僅交易市場，每天成交量都是四五十噸以上；茶都周邊旅館酒店擠滿了來自全國各地的茶商。由於茶質較好價位適中，預計未來１個月還將呈每天火爆交易場景。
　　
　　安溪縣茶葉協會副會長、著名茶商高金典先生，自上月下旬起在安溪各茶產區調研情況。他說，陳水潮主任的４個字總結，準確反映出今年安溪春茶開市以來的主要特點。他個人解讀，這對茶市、對產地都是利好消息，將有助於全國各地茶商掌握安溪產地的第一手信息，意義很大。
　　
　　福建裕園茶業有限公司董事、市場總監陳治守先生，是一名在茶葉專業界公認頗有建樹的專家。他帶給記者的信息，是他最近潛心研究泉州茶市的一個成果。這個成果指出，未來２０天時間，泉州鯉城、豐澤兩區範圍，預計可賣本季安溪春茶３０００萬元；而環泉州灣城市群，僅這２０天中將賣出春茶１.２億元。
　　
　　他談到，陳水潮主任的４個字具有宏觀指導意義，即幫助茶商把握茶季走向，也為消費者正確購茶，提供了具體參考。他介紹，裕園公司約採購５噸頂級好茶，準備在５月９日隆重推出。屆時將緩解泉州市區目前高檔春茶緊張狀況。
　　
　　泉州清品茶葉銷售部經理陳家星，是２００５年度泉州鐵觀音北京茶王賽金獎得主，他對安溪產地和泉州茶市有較長時間的觀察和研究。昨日他提出，泉州茶市將繼續居於安溪茶主銷城市老大的地位，無論消費者還是茶葉經營者，都應當有充分準備。
　　
　　他說陳水潮主任的４個字總結，對泉州地區茶商幫助最大。比如尖子茶、高檔茶毛茶提價，這個信息及時披露，客觀上為消費者購茶調整了心理預期，能促進購銷對接，達成信息對稱，是茶市的一場「及時雨」。
　　
　　他還提出兩個希望：一是茶季信息披露希望能在安溪形成制度；二是產地爭搶好茶風，希望相關部門能採取一定措施加以管理。