中國報告大廳網訊，（數據來源：北京市餐飲行業協會公開倡議及行業監測報告）

  近年來，我國餐飲業在數位化浪潮和消費升級驅動下持續擴張，但"內卷式"惡性競爭導致行業利潤率連續三年下滑至12.3%。 為破局行業發展困局，北京市餐飲行業協會於近期發布《關於抵制"內卷式"惡意競爭的倡議書》，引發全行業對公平競爭機制與可持續發展模式的深度思考。本文結合該倡議內容及當前市場態勢，系統分析餐飲業競爭新特徵與轉型升級路徑。

  一、餐飲企業需警惕"內卷式"惡性競爭，推動公平市場環境構建

  倡議指出：部分企業通過低於成本傾銷、算法操控流量分配等手段擠壓同行生存空間。數據顯示，2024年餐飲行業價格戰導致平均客單價虛降18%，而食材浪費率卻同比上升9%。協會明確反對以下行為：

  行業監測顯示，2025年上半年因價格戰引發的消費者投訴量同比激增47%，暴露出短期逐利對產業根基的侵蝕。

  二、餐飲業核心競爭力重構：從價格戰轉向價值創新

  倡議強調："賠本賺吆喝"的競爭模式已造成行業進入惡性循環。數據顯示，持續補貼使企業研發支出占比降至營收的1.2%，遠低於食品工業3%的平均水平。破解困局需把握三大方向：

  三、強化行業自律與生態協同，築牢可持續發展基礎

  倡議要求各企業履行主體責任：

  數據顯示，實施自律管理的餐飲企業2024年人力成本下降6%，客戶復購率提升19個百分點。

  四、協同共治下的行業未來圖景

  通過政策引導與行業自律雙輪驅動，預計到2025年末：

  結語

  當"內卷式"競爭退潮後，餐飲業將回歸以品質、創新和服務為核心的價值創造賽道。通過建立公平有序的市場環境、強化企業核心競爭力培育以及完善行業生態協同機制，我國餐飲產業將在2025年開啟高質量發展新周期。這場從規模擴張到質量提升的轉型，不僅是對當前競爭亂象的糾偏，更是構建可持續消費生態的關鍵一步。