飲料食品安全問題主要出在餐飲和街邊水吧、果汁店、奶茶店等自製飲料和黑作坊生產的偽劣假冒產品上。中國飲料行業2010年突破了萬億噸大關，並持續保持兩位數的增長，從國家質檢總局歷年抽檢的情況看，飲料合格率近年來一直保持著非常高的合格率，這與行業科學地制定標準，並積極引導行業自律不無關係。
　　
　　近日，各大論壇和微博上轉發的一條消息引起了網友紛紛跟帖、轉發。該消息說，成都的部分酒樓、火鍋店、水吧大賣「自製鮮榨飲料」，實為添加劑混合液，橙汁=砂糖 香精 食用膠 誘惑紅 檸檬黃 酸味劑 檸檬酸鈉 乙二烯酸鈾鉀等。「而這只是自製飲料亂象的冰山一角。」一位業內知情人憤慨地表示。　　
　　
　　從國家食品抽檢的情況看，飲料一直保持著非常高的合格率，這與行業制定科學的標準和積極行業自律密不可分。記者從國家質檢總局獲悉，以最新公布的茶飲料抽查檢測報告顯示，共抽查了全國60家企業生產的60種茶飲料產品，僅有2種產品不符合相關標準的要求，不合格項目涉及咖啡因、茶多酚，合格率達到了96.7%。

　　打擊偽劣假冒產品一直是各地嚴重打擊的重點。記者採訪了解到，近日金昌市公安、質監部門搗毀了一家生產加工偽劣飲料的「黑作坊」，涉案人採用自來水加入香精、檸檬酸、甜蜜素、色素等添加劑勾兌的方式生產「飲料」。

　　「飲料行業在行業自律方面近年來也做了很多工作。」該負責人表示。「如2008年奧運會前夕，飲料行業發布的《飲料•運動•健康之和諧互動-IBFSH2007北京宣言》，倡導『飲料為消費者健康服務，飲料產業為全民健身運動服務』。2008年10月份，飲料行業發布了《中國包裝飲用水行業自律公約》，嚴格遵守國家相關標準和法規進行生產和銷售，以消費者飲用安全為第一目標；生產過程使用的加工助劑、包裝材料、加工工藝應符合國家標準和法規要求。而2010年底，飲料行業向社會各界發布了《2010中國飲料行業可持續發展報告》，其中，食品安全是十二五期間行業可持續發展的重點。」
　　
　「飲料企業應該加強貫徹《食品安全法》，提高質量安全的主體意識，建立食品安全應急機制，確保原輔料採購、生產、加工、包裝、貯運等環節的質量安全，對可能出現的安全隱患做到預防在前、預警在前，避免出現行業性的重大食品質量與安全事故。」

  「飲料合格率近年來一直保持著非常高的合格率，這與行業科學地制定標準，並積極引導行業自律不無關係，產品標準的關注點除食品安全外，還應關注防止假冒偽劣，這也是飲料行業開展產品標準的一貫原則。」該負責人指出，中國飲料工業協會一直非常注重飲料的標準的制定工作，為此成立了專門的機構——中國飲料工業協會技術工作委員會。「制定科學和嚴格的可以維護飲料產品的真實性，保護消費者利益。同時，通過對產品特徵性指標的設定，大大提高了產品的門檻，可以儘可能地避免偽劣假冒產品的出現和規範市場競爭。」
　　
　　以最新頒布的蘋果醋飲料標準為例，近年來增長較快的蘋果醋飲料，但生產企業多數以中小企業為主，由於缺乏標準規範，真正發酵型蘋果醋飲料與純調配型飲料混雜，市場秩序一度混亂。該負責人介紹說，「為此，蘋果醋飲料標準制定對蘋果醋使用的原輔料、特徵性有機酸進行了規定；標準還明確提出不得使用糧食等非蘋果發酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調製蘋果醋飲料；此外標準還在對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸進行廣泛調研和檢測的基礎上進行了規定。這些都有利於提高使用蘋果醋原料的質量和真實性，也為飲料企業在選擇原料時提供了依據，同時也為質量監管提供科學的依據，促進了行業整體水平的提高。」該負責人，還向記者透露，目前協會對於固體飲料的標準已經啟動，目前已經提出了草案，並與行業內的專家和企業進行廣泛的討論和徵求意見。