廣州市飲食商會近日提供的一份清單顯示，當地餐飲業稅費有50項，稅費總額約占企業營業收入的12.5％，而且銀行卡刷卡手續費也與珠寶金飾執行同一標準。「稅重費多」已經開始對餐飲行業盈利能力產生不利影響，以招牌菜白切雞為例，「相當於顧客點一隻雞，在享用前，雞的一條腿已被稅費『吃』掉了！」

　　「稅重費多」制約餐飲業發展

　　據悉，這裡的50項稅費中，占比最高的是營業稅，按營業收入5%的比例徵收，與房地產、汽車銷售、金融保險業等相同，高於建築業等民生服務行業3%的比例。而針對餐飲業的其他29項行政事業性收費和政府指定項目收費，雖然總金額不是太多，但所引發的多頭上門收費、強制收費、搭車收費等問題，增加了企業的管理成本。

　　不僅稅費項目多，執行標準還高。各地餐飲企業稅費負擔和收費項目雖然有所不同，但相同的是負擔都不輕。如重慶，目前餐飲業除繳納5%的營業稅、25%的企業所得稅外，還要繳納城建稅、地方教育費附加、房產稅、土地使用稅、土地增值稅、契稅、印花稅等，稅負明顯偏重。這幾年，餐飲企業人力成本、房租成本上漲，而公務消費銳減，在「兩頭夾擊」的現實語境下，餐飲業要想全面轉型，困難重重。說餐飲業全面進入「低利潤」時代，恐怕還算樂觀的，再這麼下去，許多餐飲企業所面臨的，恐怕不是全面轉型，而是「轉行」。

　　大眾化轉型勢在必行

　　顯然，這不是大眾所希望的。高端餐飲已紛紛向大眾市場轉型，整個餐飲業已開始邁入大眾消費時代。既然如此，稅費就不能依舊「高端化」。

　　據中國報告大廳發布的《2014-2018年中國餐飲行業全景調研與發展趨勢預測報告》顯示，事實上，餐飲業作為基本的生活性服務業，在擴大內需、促進消費過程中，具有見效快、效果好的作用。對餐飲業「放水養魚」，既有利於行業發展，又有利於民生。過去人們對餐飲業「另眼相待」，其實都是公款消費惹的禍。而今餐飲業轉型，回歸大眾，有必要調整稅費標準，並給予政策扶持。

　　一些地方比如浙江已經有所動作，提出為困難餐飲企業減免房產稅、城鎮土地使用稅等稅費。期待各地都能積極跟進，為支持餐飲業轉型邁出堅實的步伐。