2016年全國餐飲行業收入規模達到3.6萬億元，同比增長10.8%，預計到2020年市場規模可突破5萬億元。與此同時，2016年我國餐飲物流市場規模約1509 億元，預計到2020年將達到4000億元，複合增速約21.5%。以下是餐飲物流市場規模分析。

　　餐飲物流市場規模

　　隨著經濟的發展和城鄉居民可支配收入的提高，我國餐飲市場發展迅速，帶動了餐飲物流市場的蓬勃發展。我國餐飲物流市場體量大，正處於需求快速增長期，從過去五年的數據看，年複合增長速度達到10.7%。在2015年我們餐飲業的市場規模已經達到了3萬億元，隨著網際網路+深度的滲透，以及90後、00後、10後，還有農村城鎮化改革步伐的加快，這個市場規模未來還將會有更大的一個增長。根據國家統計局統計，2016年全國餐飲行業收入規模達到3.6萬億元，同比增長10.8%，12月份當月全國餐飲行業收入3353億元，同比增長10.6%。

　　在餐飲物流市場快速擴張的同時，移動網際網路飛速發展和普及，「網際網路+」餐飲的飲食文化迅速融入城市日常生活，推動餐飲和外賣O2O網絡平台日漸興起，為餐飲外賣物流活動提供了重大發展機遇。隨著餐飲物流的不斷完善、消費模式不斷變革，可以預見網際網路餐飲外賣市場在未來幾年內仍將保持高速增長的態勢，初步預計2018年中國網際網路餐飲外賣市場交易規模將達到2500億元人民幣左右。

　　我國餐飲冷鏈潛在空間巨大，2016年我國餐飲冷鏈流通率平均為19%，遠低於歐美、日本等已開發國家的90%以上水平，其中果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別約為10%，15%和23%；冷藏運輸率分別僅為30%，50%，65%；腐損率分別高達15%，8%，10%，大幅高於歐美日等國的整體約5%的水平，僅果蔬一項每年損失達1000 億元以上。2016年我國餐飲冷鏈物流市場規模約1509 億元，預計到2020年將達到4000億元，複合增速約21.5%。2016年，中國餐飲行業市場規模為3.6萬億元，年增速10.8%，預計到2020年，市場規模可突破5萬億元。與此同時，2016年我國O2O外賣市場規模已經超過1000億元，預計到2020年可突破7000億元。

　　未來餐飲物流市場所面臨的挑戰：

　　第一個挑戰是我們食材質量安全要求高，全產業鏈要求可追溯，包括我們對溫控整個的監督，要求透明可視，從原端採購到中端運輸加工再到末端使用，實行全程監控。這裡面就需要我們投入科技成本，比如冰鏈技術，他將取代現有的製冷設備需要的大量燃油需求，也可以實現我們想實現的溫度; 比如駐齡技術，我們接受商品什麼狀態，在很長一個時間內，能保證這種接受時的狀態，這樣是保證後端水果、蔬菜他的營養價值、水分瞬間停止，這樣我們在食用時不管營養還是口感還是沒有變化的。

　　第二個挑戰是交貨時間，尤其是我們華北業務發展體系過程中，遇到很多讓我們非常頭疼的問題，就是交貨時間，因為所有的餐飲企業都希望我8—10點鐘所有貨物都到了，我開始接受顧客定單了，所有人都有這個需求，由於他的時間需求太集中，同時由於交通限制、限行等因素干擾，所以就導致我們配送壓力挑戰非常非常大。後來我們結合城市特點，把我們這個模式做一個優化，包括區域、分時段我們做不同的階梯式的合作，但是仍然無法根本解決城市配送這個難題，所以我們也希望在座的大家，能夠跟我們分享一下你們的建議。

　　第三個挑戰是政策方面的問題，隨著國家支持力度越來越強，政策和規範標準開始加速推出。國家發改委《農產品冷鏈物流發展規劃》出台後，我國各省市也相繼出台了冷鏈物流「十二五」規劃，然而由於行業處於起步階段，政策的執行效果和作用有限。《新食品安全法》對上下游環節的食品安全要求更加嚴格，冷鏈物流得到進一步重視和發展。食品安全法的修改以及醫療器械冷鏈管理指南的出台預示著食品藥品的安全監管逐步趨嚴，倒逼食品藥品冷鏈設備加速布局。十三五規劃亦將冷鏈物流列入重點支持行列。我們預計醞釀已久的國家冷鏈物流強制標準將在不久面世，成為餐飲冷鏈行業重大催化劑，長期利好行業發展。

　　綜上所述，外賣行業處於市場培育前期，擁有市場潛力和發展空間。雖然現在有眾多創業者沖向「餐飲物流」藍海折戟沉沙，但是這片海上的風起雲湧才剛剛開始，從做好一個包子的角度講，現在已經要開始換餡了。以上是餐飲物流市場規模分析。