中國報告大廳網訊，餐飲市場的高速發展下帶動我國調料行業需求不斷增長，目前調料市場競爭激烈相關品牌眾多，不過市場逐漸往頭部企業擴張，行業集中度也在不斷提升。以下是2023年調料行業競爭格局。

  調料行業市場概況分析

  疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業在疫情期間收入保持了良好增長。業內相關人士認為，中國調味品企業在疫情期間仍能實現收入逆勢增長，調味品產業市場規模存在一定的發展空間。

  健康化趨勢推動產品升級 目前，調味品行業中的健康化趨勢非常明顯，其中以「零添加」尤為突出，基本上已經覆蓋醬油、食醋、料酒等多個品類。減鹽產品也逐漸成為下一個熱點，目前相關產品已經出現在醬油、蚝油、調味醬等多個品類，未來還將進一步延伸到更廣泛的品類。值得注意的是，通過為產品賦予健康化概念，推動產品結構向中高端升級，也有利於企業消化成本上漲帶來的壓力。

  調味品的健康化趨勢對於調味品企業來說是一個長期利好，通過調整產品結構，既可以在一定程度上消解硬漲價帶來的壓力，同時又可以賦予產品更大的價值，從而得到消費者的認可。在這個健康化趨勢中，能夠提前布局的調味品企業有望脫穎而出。

  調料行業市場份額

  目前，我國調味品市場格局分散。2021年調味品行業CR5為18.8%。行業前五大企業分別為海天味業(市場份額為7.1%)、李錦記(3.3%)、老乾媽(3.1%)、太太樂(2.8%)和海底撈(2.5%)。調料行業競爭格局提到，在我國的調味品細分市場格局中，醬油醋類占62.6%;湯料調味劑占6.9%;辣椒醬占5.9%;蚝油占5.0%;醃製品占5.0%;濕/烹調味品占4.2%;味精占3.9%。

  海天味業是我國調味品龍頭企業，產品包括醬油、蚝油、醬、醋、雞精、味精、料酒等，調味品整體產銷量及收入連續多年名列行業第一，其中，醬油、調味醬、蚝油、料酒和醋是目前公司最主要的產品。公司基於規模優勢、研發優勢、渠道優勢、較強的品牌力等競爭壁壘逐步占領市場。調料行業競爭格局從公司2022年1-9月的營業收入構成來看，醬油、耗油和調味醬是主要收入來源，占比分別為54.5%、16.8%、10.4%。

  頭部企業的快速擴張和全國性布局越發明顯和強勢，但細分領域和差異化領域的創新空間仍然存在。尤其是複合調味品、食醋、醬類等細分品類的市場都尚未集中，具有較大的發展潛力。未來，減鹽、淡鹽、有機和綠色調味品的產品將研發成為方向之一。

  總體來說，調料主要以醬油醋類為主流，其中醬油的市場份額最大其次是耗油和調味醬等。健康意識的逐漸加強下，推動著調料市場逐漸往有機綠色方向發展。