美國、敘利亞、義大利、法國、希臘、土耳其、俄羅斯以及我國的新疆地區是開心果生產的主要產地。我國新疆喀什地區，因其乾旱的氣候、光照強烈，降水稀少及獨特的土壤非常適合種植開心果。改革開放特別是西部大開發十年來，新疆地區按照「區域化布局、規模化種植、標準化管理、有機化生產、品牌化經營、國際化銷售「的現代農業發展思路，以打造世界知名品牌為突破口，開心果種植、產品開發得到長足發展。2010年我國開心果產量達到***萬噸。

　　圖表 7： 2004年-2011年我國開心果產量及增長率分析 單位：萬噸

　　數據來源：中安顧問