中國報告大廳網訊，肉製品加工隨著加工技術水平的不斷提高產品質量也有很大的進步，肉製品需求市場的持續擴大給肉製品加工行業帶來很大的發展空間。以下是2023年肉製品加工行業市場分析。

  肉製品加工行業發展現狀

  肉製品加工有著悠久的歷史,早在幾千年前,我們的祖先就掌握了肉的干制,鹽漬燒烤,熏制等加工技術,以後又有臘肉製品及其它肉製品.各地花色品種不同,風味各異,形成了中國獨特的肉製品系。

  肉製品加工行業市場分析提到，我國目前主要以常溫肉為主，而已開發國家的超級市場裡基本上都是冷卻肉，而我國的銷售形式，一直以熱鮮肉和冷凍肉為主。隨著我國居民收入水平不斷提高，低溫肉製品產品或是未來的主流方向。

  當前，我國肉製品產業生產過於分散、單位規模較小、生產方式較為落後。其中肉製品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。肉製品加工企業的民營企業占比較大大於國營企業。

  肉製品加工市場發展趨勢分析

  近幾年肉類加工經歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌跡。速凍方便肉類食品發展迅速，成為許多肉類食品廠新的經濟增長點;傳統肉製品逐步走向現代化，傳統的作坊製作向現代化工廠挺進;西式肉製品發展勢頭強勁;利用肉製品醃製、乾燥成熟和殺菌防腐處理等高新技術，開發出低溫肉製品、保健肉製品等。

  肉製品加工行業市場分析指出，肉類加工行業正進入消費升級，低溫肉製品行業用戶持續增長，且生產、研發技術，到供應鏈、運輸等環節各方面基建趨於完善。

  「健康飲食」表現在肉製品方面，除了安全、衛生之外，低脂、低鹽等更多元化的健康產品亟待加速開發。另一方面，「健康中國2030」規劃綱要中也提出，要以提高人民健康水平為核心，從廣泛的健康影響因素入手，把健康融入所有政策。綜合這兩點來說，肉製品正悄然進入以健康為特徵的新時代，更具健康屬性的產品將成為當今新都市消費者的首選，更具健康特性的產業鏈將成為未來肉類加工行業的發展趨勢。

  總體看來，肉製品加工經過長期的發展產業鏈也逐漸趨於成熟，近些年來我國肉製品加工也進入消費升級低溫肉製品需求持續增長，促進相關技術水平的不斷提高。