近年來，西餐市場發展勢頭良好，不僅在一些經濟發達的城市如火如荼，一些偏遠的城市西餐業網點增長更加迅速，展現出極強的生命力。下面進行西餐行業市場分析。

　　西餐行業分析表示，由於人民生活水平的提高和消費觀念的轉變，這為西餐業的發展創造了條件，加之隨著全球交流的不斷深入，各種飲食文化通過影視、旅遊行業得到廣泛傳播，海歸、華僑及外籍人士更是極大地推動了西餐飲食。

　　西餐業的發展除了依賴於經濟文化，自身也具有極大的優勢，西餐菜品一般來說營養搭配比較均衡，這滿足了現代社會人們對於飲食健康的要求，不僅如此，西餐採用分餐制，不同於傳統的鋪張浪費，倡導節約理念，順應了時代潮流。

　　2017年，西餐及休閒餐飲的平均毛利率所有下降，由於各項支出的增長，平均淨利率比2016年下降了1.26個百分點。淨利、毛利的下滑也可以從側面反映2017年西餐及休閒餐飲的各項稅費合計支出降低的現象。

　　2017年，西餐及休閒餐飲在高檔餐飲市場中的人均消費金額、消費人次均有大幅下降;由於價格抬高，中檔餐飲市場中雖然消費人次下降，但人均消費金額上漲。十分明顯的變化就是，大眾餐飲市場中，西餐及休閒餐飲消費人次同比增加35.55%，同時由於價格親民，人均消費金額上漲幅度不及消費人次增幅。

　　雖然西餐業發展勢頭良好，但是依然存在許多不足之處。西餐業由於是外來飲食文化，在實際的營運過程中難免面臨人才短缺的困境，現有從事西餐行業的人才缺乏，並且在不斷地流動之中，有的西餐從業人員素質甚至不達標;西餐場所的布局不夠合理，一些地方高檔西餐廳集中，而自助、簡餐餐廳數量卻甚少，區域條件得不到良好利用;

　　西餐經營模式常常是正餐、自助餐、簡餐、快餐幾種，缺乏新穎的經營理念;西餐產品自身十分豐富，但是同種風格的西餐廳菜品卻極為雷同，同質化現象難以吸引更多消費者;另外，傳統中餐文化底蘊深厚，然而西餐市場卻不夠注重自身餐飲文化的建設。以上便是西餐行業市場分析的所有內容了。