桶裝水是指採用自來水或抽取地下水，經過現代工業技術（反滲透、電滲析、蒸餾、樹脂軟化等）處理而成的純淨水或礦泉水，由灌裝生產線灌裝至PC桶得到的產品。分為純淨水、礦泉水和礦物質水（由純淨水人工加入礦物質而成）等。

　　近日，國家食品藥品監督管理總局公布的2016年11月份各地食品安全監督抽檢信息顯示，至少有8個省份的桶裝水中檢出致病菌「銅綠假單胞菌」。

　　2016-2021年中國桶裝水行業市場需求與投資諮詢報告顯示，2015年5月24日實施的新飲用水標準GB19298-2014《包裝飲用水》明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。如果檢出，則為不合格產品，應該召回和停止銷售。

　　表面清潔衛生的桶裝水竟然會檢出致病菌？咱家飲水機的水還安全嗎？長期飲用會不會得病？

　　為何桶裝水致病菌問題頻出？

　　今年以來，貴州省有43批次的桶裝飲用水「銅綠假單胞菌」超標，屬於問題最嚴重的省份；其次是山西省，桶裝飲用水共有34批次不合格；廣東、江西各有29批次不合格；其餘各省，如湖北、內蒙古、雲南等桶裝飲用水檢出銅綠假單胞菌的不合格批次在5批以內。

　　相信不少消費者心理都有疑問，到底是什麼原因導致飲用水檢出致病菌呢？

　　「飲用水頻繁檢出致病菌與廠商本身的生產條件密切相關，此外，新國標的實施對包裝水的要求更為嚴格。」一位業內人士向《消費者報導》記者透露。

　　四川大學輕紡與食品學院食品安全博士任堯表示，「2015年5月24日實施新的《包裝飲用水》國家標準後，桶裝飲用水要求增加且只需檢測銅綠假單胞菌一種致病菌，再加上食藥監一直重點檢查這個指標，所以對於一般企業來說，檢出致病菌就並不奇怪了。」

　　「不過最關鍵的還是檢出問題後，及時處罰這些違法的廠商，避免類似事件再次發生。」任堯對記者說。

　　國家食藥監總局分析認為，桶（瓶）裝水檢出「銅綠假單胞菌」的主要原因有三個：首先是水源被致病菌污染，其次是生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸，最後是包裝材料未進行徹底清洗消毒。

　　「銅綠假單胞菌」是什麼？

　　銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，該菌為專性需氧菌，生長溫度範圍25~42℃。同時因對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。

　　銅綠假單胞菌是一種條件性致病細菌，可以分泌出藍綠色的色素，對生長營養需求不高，可以在各種水及土壤中存在，從人體的皮膚、呼吸道和潮濕部位中也可以分離出來。

　　身體抵抗力低者易中招

　　既然銅綠假單胞菌本身就寄生在人體中，為何還會致病？

　　「正常情況下，它寄生在人體某些部位時不會表現出致病性，但它一旦進入到其他器官，那麼這種菌就脫離了原來的制約因素並且可以自由地生長繁殖，從而使人感染致病。」任堯向記者解釋。

　　銅綠假單胞菌是醫院內感染的主要病原菌，廣州市中醫院內科醫生肖曼表示不同部位感染了這種致病菌會有不同的症狀，「如果是肺部感染，那可能發燒、咳嗽、咳痰甚至氣促；如果是泌尿系統感染，那就可能出現發熱、尿頻、尿急、尿痛等。」

　　同時令人擔憂的是，銅綠假單胞菌具有很強的耐藥性，多種抗生素對它均無法產生作用。

　　那麼日常生活中如果喝了含有銅綠假單胞菌的飲用水，會不會也產生以上的這些症狀呢？

　　科學研究已經證實，銅綠假單胞菌也是一種重要的食源性和水源性致病菌，即可以通過污染食品和飲用水來引發人體疾病。

　　中國食品發酵工業研究院熊正河教授曾撰文表示，危害健康的程度主要取決於身體的免疫能力。一般人具有正常的免疫系統，可以有效對抗銅綠假單胞菌，同時，只要飲用的水不多以及水中的致病菌含量不高的話，通常不會有不良反應。

　　任堯強調，「雖然一般健康的人可以抵抗銅綠假單胞菌，但對於那些身體抵抗力比較低、長期使用抗生素或者是有表面創傷的特殊人群仍具有相當的威脅性。如老弱病幼孕人群和身體大面積燒傷的病人，他們極容易感染這種致病菌。」

　　「世界衛生組織的食品安全評估明確指出，銅綠假單胞菌是嬰兒瓶裝飲用水的危害指示菌，可造成嬰兒腹瀉。」任堯補充到，「因此，如果常喝桶裝水的話，最好是徹底加熱後再飲用。」

　　購買桶裝水小貼士

　　在日本和其他已開發國家，自來水可以直接飲用，但在中國，基本上沒有實施直飲水的標準要求，因此桶裝水是多數家庭和辦公室的日常用水。

　　不過，桶裝水也並非就十分安全，幾點小技巧幫助消費者選購桶裝水。

　　觀察桶底「PC」標識。由於水桶一般是要回收的，所以國家規定，廠商必須使用PC桶作為桶裝水的水桶。PC是一種食品級材料，它的安全性較高，可以直接裝開水而不產生有害物質，但價格也更高。

　　而有部分企業為了降低成本會使用更便宜的PET材料，PET材料不耐熱，在陽光直射或者加熱殺菌的情況下會釋放有毒物質，無法滿足循環利用的條件。因此，如果消費者購買到便宜的桶裝水時，應當留意桶底是否標有「PC」等字眼。

　　留意水桶的新舊程度。按照規定，桶裝水的水桶在循環使用約50次後就要報廢，反覆使用的「廢桶」會存在各種污染物，而且如果消毒過程使用過量的臭氧，就會讓毒副產物溴酸鹽殘留過多，這對消費者也是一種威脅。舊桶桶身色彩暗淡、不均勻，透明度較差，桶壁有雜質、多斑點。

　　注意包裝是否完整。桶裝水在運輸過程易受污染，由於其是凹桶身且密封性比瓶裝水稍差，因此在搬運的過程中，會不可避免地出現碰撞和顛簸，讓桶蓋產生「漏洞」，造成細菌污染。所以可用手試著旋轉桶蓋，看桶蓋能否轉動，或將桶放倒一會兒，觀察桶口是否有水滲出，如有水滲出，則說明桶蓋不密封。

　　其他省市地區的抽檢結果會在國家食藥監總局的官網陸續公布！