宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了四川火鍋行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

四川火鍋行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。海底撈、小龍坎、蜀大俠、譚鴨血老火鍋、有拈頭、香天下火鍋、皇城老媽、麻辣空間MOTSPAGE、老碼頭、蜀九香等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年四川火鍋十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）海底撈

海底撈成立於1994年，於2018年香港證券交易所上市，為國內知名火鍋品牌，素以周到的服務著稱，主要經營川味火鍋，並融匯各地火鍋特色為一體，多年來歷經市場和顧客的檢驗，致力於打造年輕人喜愛能夠參與的餐桌社交文化

海底撈品牌創建於1994年，歷經二十多年的發展，海底撈國際控股有限公司已經成長為國際知名的餐飲企業。

截止2021年12月31日，海底撈在全球開設1443家直營餐廳，其中1329家門店位於中國大陸，114家門店位於中國香港、中國澳門、中國台灣及海外，包括新加坡、韓國、日本、美國、加拿大、英國、越南、馬來西亞、印度尼西亞及澳大利亞等地。

海底撈多年來歷經市場和顧客的檢驗，成功地打造出信譽度高，融匯各地火鍋特色於一體的優質火鍋品牌。作為一個業務涉及全球的大型連鎖餐飲企業，海底撈秉承誠信經營的理念，以提升食品質量的穩定性和安全性為前提條件， 為廣大消費者提供更貼心的服務，更健康、更安全、更營養和更放心的食品。

（三）蜀大俠

專注於傳統火鍋的研發經營的全國性連鎖餐飲企業，以簡約古樸的中式裝修風格、精緻的菜品而廣受大眾消費者喜愛

成都蜀大俠餐飲管理有限公司正式成立於2015年，是一家專注於傳統火鍋的研發經營的全國性連鎖餐飲企業。

蜀大俠一直以來堅持以優質食材，打造舌尖上的麟肝鳳髓，時刻經得起感官檢驗為使命，以「三像」原則（像軍隊、像學校、像家人）為根基的團隊管理理念，培育有執行力，愛學習，懂感恩，有理想的員工隊伍，良心經營，科學管理，已取得驕人業績。

烈火江騰，俠鍋義菜，義非俠不立，俠非義不成。蜀大俠火鍋積極拓展本地區域外市場，堅持以誠信合作，互利共贏的營銷合作理念，已將品牌傳遞到全國各省市自治區。

目前公司正以「強火」促改革、「溫火」優化管理、「恆火」凝心聚力，實施了一系列的改革，採用管理制度化，辦公智能化，業績數據化，待人人性化的四化營運模式，優化機制流程，加強企業文化建設，力促公司業績更上一層樓。

走進蜀大俠，簡約古樸的中式裝修風格，精緻的菜品，豪爽熱情的服務都彰顯出獨特的巴蜀江湖文化。2017年蜀大俠品牌已成為川渝地區業界一顆耀眼明星，絢麗而奪目。

（四）譚鴨血老火鍋

全國知名的四川火鍋品牌，鴨血火鍋的先行者，以譚公鴨血為招牌，主打「有料鍋底」，以開鍋揭鴻運的餐前儀式為特色

四川譚公餐飲管理有限公司為四川至膳品牌旗下重拳打造的國民品牌運營公司。鴨血火鍋本初起源於清末民初，是紮根於巴蜀大地的民間至味。譚公餐飲在傳承與發揚民間美食的同時，結合現代企業的發展，融火鍋研發、火鍋聯營、火鍋商超、標準化原料廠房、物流配送、有機農產品開發等多元化於一體，專注於打造成都美食標杆。

在未來的發展中，品牌力持續爆發，布局全國，謀動海外，組建華北、華東、華南、西北及海年分公司，專心、專業、專注火鍋領域，使譚鴨血百年老店的品牌影響力遍及全球各地。

（五）有拈頭

有拈頭成都市井火鍋是成都有拈頭餐飲管理有限公司旗下創新品牌，自成立以來發展迅速，已成為特許連鎖加盟、餐飲文化開發、餐飲人才培訓、食品深加工和物流配送一體化的餐飲品牌

成都有拈頭餐飲管理有限公司是一家專業餐飲運營及管理公司，公司成立於2018年6月22號，品牌位於西南經濟中心，火鍋發源之都-成都。自成立以來發展迅速，門店遍布全國各地，截止2020年11月，全國門店多達722家，遍布深圳、上海、江蘇、珠海、安徽、甘肅、河北、山東、西安、河南、陝西、浙江、山西、遼寧、內蒙古、廣西、青海、河南、新疆、西藏、寧夏、合肥、蕪湖、泰州、長沙、深圳、成都、南寧、貴州、昆明、大理等地。

公司有專業的平面設計團隊，品牌策劃團隊，店面設計團隊、文案團隊、新媒體團隊、財務團隊，團隊傾力支持，一切為門店服務，為投資人提供專業技術，為投資人的投資風險保駕護航，使之省心。有拈頭成都市井火鍋作為旗下重點的發展品牌，深挖成都80年代的味道，以懷舊復古為主題，將專屬於四川的獨特滋味遍布各地，打造全國有時代情懷的知名火鍋品牌。

（六）香天下火鍋

創建於2003年，以「兼香型火鍋」為特色，集火鍋產業開發/物流產業開發/火鍋原材料配送/火鍋文化研究的多元化現代民營企業

四川香天下餐飲管理集團有限公司創建於2003年，成立之初，以創始人發明的「兼香型火鍋」迅速在市場中立足。公司多年來一直專注於火鍋連鎖經營事業。經過多年的探索和創新，發展成為一家集火鍋產業開發、物流產業開發、火鍋原材料配送、火鍋文化研究以及旅遊開發的多元化現代民營企業。 旗下包含香天下火鍋、香愛、香遇、香守、成都宴、大喜川菜、大小喜吃、長江黃河、鋼管兄弟、愛在馬路邊、小香鹵王、本宮渴了、髒飛、餘額羊雜等眾多餐飲品牌。

品牌餐廳遍布新加坡、美國、法國、澳洲等，全球設有23個分公司，在冊的店面達到700餘家，員工35000餘人。

（七）皇城老媽

始於1986年，享譽國內的成都風味火鍋品牌，其裝飾裝修承襲蜀漢遺風，湯料/菜品配製考究，專注於一次性鍋底的研發與推廣的品牌企業

皇城老媽創建於1986年，是以經營成都風味火鍋為主的餐飲企業。因原地處成都古皇城壩，創始人廖華英女士慈祥厚道，被人們尊稱為「老媽」而得名。

皇城老媽出自四川，根植成都，在傳承中不斷演繹成都火鍋的飲食文化。皇城老媽以濃郁的品牌特徵，醇香雅逸的味型風格，成為成都火鍋的代表之一。

（八）麻辣空間MOTSPAGE

西南地區知名火鍋底料供應商，集火鍋底料開發、生產、銷售和火鍋經營為一體的大型產業化連鎖企業，產品涵蓋袋裝清油火鍋調料、魚調料和菌湯調味料等

麻辣空間，始於1985年，是清油火鍋開創者。

四川麻辣空間餐飲管理有限公司總部位於成都，是一家集研發、生產、銷售與餐飲經營為一體的全產業鏈餐飲集團。

麻辣空間始終堅持用嚴苛的態度，做純正的清油火鍋，倡導綠色健康的飲食理念，多方位保障火鍋的用料、口感和健康體驗。

公司旗下擁有麻辣空間、五味軒、火辣歲月、冒鮮族等品牌。國內外百餘門店全球戰略布局，擁有營銷、營運、物流、生產、研發、財務六大餐飲運營團隊。

麻辣空間專注清油火鍋15年，天然不油膩、健康不上火的特點引導了現代消費者的健康飲食趨勢。

麻辣空間在成都市郫都區擁有15760㎡的火鍋底料生產基地，創造的無渣清油火鍋生產技術榮獲國家專利（專利號：201510508289.2）。底料產品線上銷售渠道：天貓、京東、淘寶。線下渠道：商超、代理、物流、農貿。目前已出口美國、加拿大、澳大利亞等20多個國家。

（九）老碼頭

成立於2001年，成都知名火鍋品牌，集傳統碼頭火鍋/民間火鍋以及現代火鍋元素為一體，旗下擁有多家火鍋直營店

成都市老碼頭餐飲娛樂有限公司成立於2001年10月。

公司經過十多年的風雨磨礪和全體員工的不懈追求，成就了今天的「老碼頭」火鍋知名品牌。能夠在如今激烈的市場競爭中獨樹一幟，是「老碼頭」人集體智慧的結晶和共同努力奮鬥的結果。

「老碼頭」人走的是一條不同尋常路。「立足本店，發展周邊」是公司的基本發展思路。「創一流品牌，做百年老店」是老碼頭人奮鬥的目標。

未來，公司不僅將在成都發展五至八家直營店，還將通過聯營等經營模式，迅速打開並占有更多的市場份額，形成規模擴張和品牌經營，從而提高公司的知名度和美譽度。

公司全體員工將為把「老碼頭」打造成質量好、品牌優、消費者充分信賴的百年老店和四川火鍋行業的標杆企業而做出不懈努力。

（十）蜀九香

西南地區知名餐飲品牌，專注於巴蜀食品的推廣，專業從事火鍋底料生產、銷售的多元化產業企業

四川蜀九香企業管理有限公司從成都雙楠少陵路「家家福店」起，總部位於成都，全國相繼有100餘家門店。

二十年來，蜀九香人不斷自我嚴格要求，堅持用真誠的服務和美味的菜品迎接著八方來客，穩健地邁出每一步。逐漸蓬勃發展的蜀九香以決定著智慧，公平與機敏的智慮、決定著正直與善良的公正、決定著謙讓與忍耐的節制和決定著勤奮與自律的堅韌，成為了四川餐飲業的重要力量之一。

蜀九香以四川獨特的文化底蘊為背景，將西南地區獨有的民俗文化融入其中。清麗雅致的風格，人性化的服務致力於為你提供舒適優雅的用餐體驗。

蜀九香甄選新鮮原材料，每一道工序都經過千錘百鍊，將麻辣鮮香貫徹到躍動的饕餮之魂。蜀九香已經努力了十餘年，只為感動你的味蕾。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）海底撈

表2：專利信息

表3：起草標準

（六）香天下火鍋

表4：專利信息

（七）皇城老媽

表5：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。