宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了火鍋底料行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

火鍋底料行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。海底撈調味料、好人家、德莊、名揚、橋頭火鍋、紅99、秋霞QIUXIA、周君記、小肥羊、草原紅太陽等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年火鍋底料十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）海底撈調味料

海底撈火鍋底料供應商，便捷美味的廚房/餐桌食品供應商，由海外投資，以研發、生產和銷售海底撈系列調味品為主的綜合性食品公司

頤海源自于海底撈，獨立于海底撈。頤海（上海）食品有限公司是—家由海外投資，以研發、生產和銷售海底撈系列調味品為主的綜合性食品公司。

頤海（上海）食品有限公司是國內專業的複合調味料生產商，主要專注於火鍋調味料市場。公司是一家主要專注於不斷增長的中高端市場的火鍋調味料生產商。

公司絕大部分的火鍋底料產品均為中高端產品，受益於廣受認可的「海底撈」品牌以及公司以市場為導向的堅實的創新能力、廣泛的網絡覆蓋面、精湛的生產技術及嚴格的質量控制機制，專注於成為中國專業的烹飪調味料解決方案供應商。

（二）好人家

成立於2000年，專注於複合調味料的研發、生產及銷售，主要生產火鍋底料、魚調料、特色川菜調料、雞精、香腸臘肉調料等多個系列產品

2000年5月好人家誕生於四川省成都市，21年來一直專注深耕複合調味料的研發、生產及銷售，旗下擁有火鍋底料、魚調料、特色川菜調料、雞精、香腸臘肉調料等多個系列100餘種單品。

好人家「苛刻堅守好原料」20餘年，多次榮獲中國綠色食品A級產品等多個榮譽稱號，並以嚴苛的標準和雄厚的技術實力成為火鍋底料國家標準起草單位。

（三）德莊

創立於1999年,以「麻、辣、鮮、香」著稱的火鍋品牌，集餐飲、食品、科研等多元產業為一體的現代化民營企業

德莊集團始創於1999年，是一家集餐飲、食品、科研等多元產業為一體的現代化民營企業，下屬6家子公司、3大現代化食品加工基地、1所研究所、1所培訓學校、1個技術中心。全球現有近1000家餐飲門店，產品銷售網點遍布全國各地，並遠銷歐美、東南亞等16個國家。

公司始終堅持以「品質德莊」為核心戰略，以「我只選好料」為品牌理念，以《品質法典》為管理規範。自建溯源系統、7大核心食材基地及萬噸調料生產線以保障產品品質。

德莊火鍋遍布神州大地，香飄海內外，成為重慶火鍋的領頭羊，極大地推動了重慶火鍋的發展。

作為重慶火鍋的典型代表，德莊火鍋以「天下第一大火鍋」聞名遐邇，堅持「科技興火鍋、綠色興火鍋、文化興火鍋」，為顧客提供「綠色、衛生、健康、營養」的火鍋食品，讓顧客品味「永遠新鮮的德莊」。

德莊火鍋以「麻、辣、鮮、香」著稱，其鍋底湯型有：麻辣味重的「過把癮」、麻辣香濃的「老火鍋」、醇和回甜的「荔枝味」、菌香味美的「德莊湯」。其主要產品有：德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等。

（四）名揚

成都揚名食品旗下火鍋底料品牌，名揚火鍋底料以手工選料、手工成型、手工包裝為核心製造技術，核心原料紅油豆瓣選用揚名食品自產窖藏一年以上的紅油豆瓣，通過手工甄選30多種香辛料精心配比而成

2014年，成都揚名食品推出手工全型火鍋底料，產品包裝榮獲外觀設計專利。2015年【名揚】手工全型料上市銷售，線下銷售網絡遍布全國各地，線上成功入駐了主要電商網絡平台，產品暢銷海外20多個國家。

名揚火鍋底料以手工選料、手工成型、手工包裝為核心製造技術，在原材料選料環節，每一份火鍋底料都是通過手工甄選30多種香辛料精心配比而成；在生產製造環節，通過「手工成型」和「手工包裝」儘可能保留食材的完整度，提高了產品在生產、流通環節中的口味穩定性，原料之間實現更好的口味融合。2020年底，公司建成手工全型火鍋底料的全自動生產線，在選料環節保留「手工選料」操作流程外，其餘製造工序採用全智能化生產，通過設備升級和科技創新，用技術手段還原了「手工成型」和「手工包裝」的核心工藝，進一步提高了生產效率和品質穩定性。

名揚火鍋底料核心原料之一：紅油豆瓣，選用揚名食品自產窖藏一年以上的紅油豆瓣，從原材料源頭確保了產品的品質安全和口味優勢。

（五）橋頭火鍋

始建於1908年，火鍋底料/連鎖餐飲知名品牌，專業從事餐飲服務、火鍋底料生產、加工、銷售等業務的大型產業化企業

重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司，是一家集餐飲、底料加工、商場、住宿、照相為一體的綜合性企業，擁有固定資產8000萬元。公司所屬 「橋頭」 商標，經市場評估價值6000萬元。

橋頭火鍋起源於清宣統元年 (1908年) ，距今已有百年歷史。百年來嚴格採用獨特的傳統工藝及配方，堅持「五味中求平衡，鮮香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次」，做到了油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃，深受市民的喜愛，在市民中流傳著「火鍋吃到頭，還是到橋頭」的佳話口碑。斗轉星移、滄桑巨變、追根朔源，橋頭火鍋做為重慶火鍋這一非物質文化遺產的傳承者，得到了政府的關注和業界、消費者的高度認可。

經歷百年的鑄造，橋頭保持了勃勃生機。同時，橋頭牌系列調料，在全國各地暢銷，成為知名的重慶地方特色產品。百年橋頭，迎來了發展的又一個春天。

「鍋里翻起兩江水，爐火燒成紅玫瑰，龍鳳朝陽雲霞間，客未舉箸人先醉」。橋頭火鍋熱烈歡迎各界高朋佳賓的光臨。

（六）紅99

成立於1993年，專注於家庭廚房及餐館廚房的調味品佐料品牌，專門生產火鍋底料、濃縮調味品系列產品的現代化企業

重慶紅九九食品有限公司品牌「紅99」始建於1993年，是生產多用途「濃縮火鍋底料」的專門生產廠家。公司採用國際先進的管理體系ISO9001：2015及ISO22000：2005食品安全管理體系來保障公眾健康，恪守100%高品質的承諾，牢記生產安全衛生的優質產品是紅九九人應盡的社會責任和義務。

歷經二十六年輝煌發展，現擁有近4萬平米的生產經營場地，綠化面積近2萬平方米全覆蓋花園式工廠，年生產能力可達到10萬餘噸，並配有齊備的檢驗設施，自主創新設計能力強。現擁有自主開發創新的全自動化、智能化的火鍋底料機械化生產線11條，專業化程度高，做到科學合理、安全可靠。

公司擁有世界一流的企業管理模式及優秀的質量管理團隊，是在全國火鍋底料生產行業中享有盛譽的專業化、產業化、現代化、科學化的龍頭企業。如今把重慶味道、香氣濃郁的「重慶火鍋」地方特色名吃，造就成了全國廣大的家庭廚房及餐館廚房的全國性調味品佐料產業。

（七）秋霞QIUXIA

始於1997年，知名火鍋底料品牌，集科研/生產/銷售/餐飲為一體，專門從事火鍋底料/麻辣燙/麻辣香口魚/燒公雞/風味豆豉香辣醬等產品生產銷售的產業化企業

重慶秋霞食品餐飲有限公司源於曾風靡山城的火鍋品牌「秋霞火鍋」，創建於1997年，工廠占地約20畝，坐落在有重慶後花園之稱的九龍坡區工業園內。

公司實力雄厚，發展勢頭強勁，是重慶火鍋料產業的龍頭企業之一，年產量可達6000餘噸。公司擁有現代化的生產設備和一支高技術、高素質的生產管理隊伍，集科研、生產、銷售、餐飲為一體。

公司在繼承傳統生產工藝的基礎上，不斷探索創新，研製出生產火鍋底料、麻辣燙、麻辣香口魚、燒公雞、風味豆豉香辣醬等20多個獨具特色的法人品種，其產品遠銷北京、上海、新疆、廣西、陝西等全國20多個省市及部分國家，深受廣大消費者喜愛。

公司是通過ISO9001：2008國際質量認證的火鍋底料生產廠家之一，同時也符合出口食品生產企業衛生要求放入單位，取得了「中國衛生登記證書」及產品出口自營權，產品質量安全。

本著「誠信、敬業、堅韌、創新」的企業精神，公司真誠歡迎海內外朋友進行商務往來合作，共謀發展。

（八）周君記

成立於1993年，規模較大/機械化程度較高/現代化的調味品生產基地，集火鍋底料/複合調料等的科研/生產/銷售為一體的企業，主要產品為重慶火鍋底料/麻辣香水魚/藥膳滋補燉湯/方便佐料系列等

重慶周君記火鍋食品有限公司前身為重慶三九火鍋底料廠，成立於1993年，系重慶火鍋底料、調料生產的龍頭企業之一，主要以生產「周君記」重慶火鍋底料系列、麻辣香水魚系列、藥膳滋補燉湯系列、方便佐料系列、川味特色調料、面佐料系列、「免燒中國菜」系列、休閒小食品系列以及雞精、高鮮精等產品為主。

周君記傾力打造的周君記火鍋食品工業園是國內較早的調味品全國工業旅遊示範點，國家4A景區工業園座落於九龍工業園區內。占地40餘畝，建築面積30800m2，環境優美、布局合理，特色鮮明，交通方便，具備年產三萬噸以上的生產能力，是西南地區規模較大、機械化程度較高、現代化的調味品生產基地。

作為一家知名的調味品生產企業，在產品研製、原料採購、生產流程、產品營銷、售後服務等各項硬體方面我們嚴格要求、管理規範；在企業文化建設、產品品牌培育、員工素質培訓等各方面強化意識、量化標準、分解環節，建立了一套較為完整的現代企業管理制度。公司已先後通過IS09001:2000質量管理體系認證，HACCP食品安全管理體系認證+誠信管理體系。

公司產品現已遍布祖國城鄉各地，在全國20多個省市自治區建立了自己的辦事處，基本完成了全國銷售網絡的建設，同時，產品已走出中國，遠銷歐美、東南亞等國家和地區。

重質量、講信譽、求創新是我公司一直以來的發展宗旨，希望通過我們的努力，能夠將重慶火鍋這一名片發往全中國、全世界！

（九）小肥羊

2012年成為百勝餐飲集團旗下品牌，以經營特色火鍋及特許經營為主，兼營調味品研製銷售的跨國餐飲連鎖企業

小肥羊隸屬於百勝中國，歷經多年的發展。小肥羊一直秉承著天然、健康、珍貴的理念，歷經多年的發展，打造出高品質的火鍋餐飲品牌享譽全球。

位於北緯45°的錫林郭勒大草原是天然優質牧場，水源純淨，牧草豐美，賦予小肥羊得天獨厚的優勢—綠色、自然、純淨。可精益求精的我們並不局限於此，甄選平均180天的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊，一年只有一季。為了成就一鍋久涮不淡好湯底，經過道道工序的處理，引入七味藥食同源原理，濃郁入味，涮羊肉也不需小料。成就了勇於創新，追求美味新境界的非凡小肥羊。

（十）草原紅太陽

前身為玉泉區紅太陽食品加工廠，於2000年正式建廠，現已成為內蒙古自治區調味品行業龍頭企業，提供火鍋調味系列、複合調味醬系列和複合燒菜料系列產品

內蒙古草原紅太陽食品股份有限公司創立於2003年，總部位於內蒙古呼和浩特市裕隆工業園，是一家集研發、生產、銷售於一體的專業調味品企業，體制屬家族民營企業，企業註冊資本2.7822億元，占地160畝，各類建築10萬平方米，在崗員工1000餘人。

近期擬開工建設的年產60000噸火鍋制湯劑技改擴建項目總投資4.5億元，是呼和浩特市入庫的重點工業項目，項目位於呼和浩特裕隆工業園區，建設規模總占地面積為34119.86 平方米(合51.1798畝)，總建築面積為44405.80平方米，項目建成後實現年產60000噸火鍋制湯劑。

在上市工作推進方面，2019年公司開始籌備上市工作，2022年1月10日完成了股份制改造。

在產品戰略方面，公司結合自身優勢與調味品行業發展趨勢，設立複合調味料產品中心、南北乾貨產品中心、釀造醃製產品中心、原料產品中心四個產品中心，緊密圍繞火鍋調味料研發的重點領域，以南北乾貨、釀造醃製品、原料產品系列矩陣補充豐富市場業態，並在火鍋蘸料市場確立了行業龍頭地位，本著「讓顧客吃飯更香、更便捷」的理念，為消費者提供更多選擇、更好體驗。

在質量把控方面，公司通過了ISO9001:2015質量管理體系認證及ISO22000:2018食品安全管理體系認證，建立了產品批次信息跟蹤、關鍵環節記錄的可追溯系統，建立了供應商分級管理體系，使生產運行管理和產品質量方面更加系統化、規範化。2019年11月，公司通過了危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系審核認證，標誌著公司的產品獲得了進軍海外、邁向國際市場的資格認證。2021年6月，三期智能工廠建成投產，公司的生產製造、產品質量及管理標準達到國內同行業的一流水平。

在市場營銷方面，公司擁有完整的營銷體系，在全國進行精密布局，設立了西部、北部、東部、南部4個營銷中心，營銷網絡輻射全國，形成了由1400餘家授權經銷商、30餘萬個零售終端和5萬個商超賣場，組成了富有活力的龐大銷售網絡，在合作共嬴的基礎上構建了良好的廠商關係，一大批5年以上的經銷商客戶成為公司戰略目標達成的重要保障。公司累計年複合增長率高於同行業平均增速，人效居行業前列。

內蒙古草原紅太陽食品股份有限公司將繼續以民族企業為本，自覺承擔社會責任，以＂用我們的商業文明最大化的推動社會文明＂為使命，著力提升品牌影響力、產品創新力、渠道銷售力，以更優質的產品服務社會，把握行業高速發展機遇，將企業打造成為造福人、成就人、推動社會文明進步的一流商業平台。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）海底撈調味料

表2：起草標準

（二）好人家

表3：專利信息

（三）德莊

表4：專利信息

（六）紅99

表5：專利信息

（七）秋霞QIUXIA

表6：專利信息

（八）周君記

表7：專利信息

（九）小肥羊

表8：專利信息

（十）草原紅太陽

表9：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。