宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了烤魚店行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

烤魚店行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。探魚、爐魚、江邊城外、魚酷、半天妖烤魚、烤匠、願者上鉤、辣尚癮、探爐、老闆戀上魚等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年烤魚店十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）探魚

國內知名的烤魚餐飲連鎖品牌，以原創單品重慶豆花烤魚為主打菜，涵蓋串燒/前菜/小吃主食/甜點/自製飲品等產品

作為專業的烤魚品牌，探魚從取名上就開始用心。

「探」有探索的意義，象徵歡迎顧客來探魚「探尋」美食美味，也象徵探魚對美味的不斷探索、不斷創新的精神。

探魚希望帶給大家童年情懷，顧客在探魚餐廳不止是吃到美味，還能夠有一些情感上的呼應和記憶，能夠喚起一些甜蜜的美好的記憶。顧客在感受探魚的時候，遇見了一個童年的自己。

截止目前，探魚餐廳已經開到了全國70餘座城市，為更多的烤魚愛好者提供美好的用餐體驗。

（二）爐魚

外婆家餐飲集團旗下，主打各色烤魚的時尚餐飲連鎖品牌，湄公魚烤魚是其招牌特色菜品，以口味豐富和配菜多樣著稱

爐魚，只做爐火烤魚的「小而美」餐廳，在所到城市，受歡迎程度絲毫不亞於外婆家。

爐魚延續了外婆家一貫氣質——時尚。不同的是，它更具活力、一種青春的涌動。個性時尚的裝飾、類似於酒吧的自由氛圍，三五成群圍坐於卡座或吧檯，烤魚和啤酒是必備元素。

將街角巷尾常見的烤魚搬上餐桌，並利用爐烤的創意烤出5個品類19種獨具特色的口味，豐富的配菜及冷菜搭配，改變了烤魚唱「獨角戲」的餐桌布局。「爐魚」，這裡有一切關於青春的印記。

（三）江邊城外

美諾餐飲集團旗下餐飲連鎖品牌，國內知名的烤魚連鎖品牌，主打巫山風味烤魚/怪味烤魚等產品，廣受大眾食客的青睞

江邊城外於2005年將巫山烤魚引入京城，後入上海、蘇州、杭州、南京等城市，每到一處都備受食客青睞……

江邊城外烤全魚是亞洲餐飲公司之一的美諾餐飲集團在亞洲的連鎖品牌之一，美諾在27個國家擁有超過2100家餐廳。美諾國際集團也是亞太區較大的集酒店、餐飲、休閒為一體的集團之一。

美諾國際集團的所有品牌餐廳全部為集團直營形式，連鎖經營，統一管理，旨在打造中國區餐飲行業領軍企業的地位，並專注於將各個品牌推廣到國際市場。

從地方，到全中國，再到全世界，本司一步一個腳印，強化市場網絡的立體化布局，產品銷售遍及全國各大城市，滲透到行業各領域，努力打造行業產品網絡營銷平台。

（四）魚酷

創建於2005年，全國連鎖烤魚品牌，主打活魚現殺現烤，推出有黃金酸辣、荔枝香辣、麻辣、咖喱、冬陰功等多種特色口味烤魚

2005年11月4日，公司董事長陳世宏與多位不同領域的商界精英共同出資創立魚酷餐廳，以一間不足130平米的小餐廳為起點，踏上了魚酷不平凡的發展之路。

「魚酷」為直營餐飲連鎖品牌，魚酷餐廳遍布全國28個城市，擁有百餘家分店，主要售賣時尚烤魚、特飲、冰沙等。「魚酷」以其獨特的口味、創新的經營模式、優質的服務和舒適的就餐環境，改變了人們對傳統特色餐飲的看法，吸引著城市中的時尚青年男女。

迄今為止，公司已與恒隆廣場、凱德廣場、大悅城、水游城、萬達等國內商業地產項目開展合作。2012年起，公司開始進軍上海，正式啟動以上海為中心的大華東發展戰略，當年即在上海迅速拓展出8家門店，隨後幾年，更是乘勝追擊，華東迅速發展起來。

公司擁有完善的管理體系，實現了從餐廳報貨、採購、倉儲到訂貨、物流的一站式標準操作。同時，我們擁有占地1700平方米的獨立廠房，保障了後勤供應鏈的正常運轉，做到了與國際餐飲配送水平接軌。

（五）半天妖烤魚

成立於2015年，知名的全國性連鎖烤魚品牌，以青花椒烤魚為招牌特色，佐以麻辣、醬香等8種不同口味的特色烤魚，將燒烤/烤魚/涼菜/涮菜巧妙融合的特色體驗式餐飲品牌

因為半天妖，青花椒烤魚火遍全國。上海半天妖餐飲管理有限公司總部設立在中國上海，在中國大陸和韓國開設連鎖門店1000多家。品牌主要以青花椒烤魚為招牌特色，佐以麻辣、醬香等8種不同口味的特色烤魚，更有大叉烤肉、2元自助的加持，每年令數以千萬的食客從不同地方趕來，趕赴一場味蕾盛宴。

半天妖通過獨有的品牌連鎖商業模式運作，迅速成為中國餐飲業烤魚品類的一匹高品質黑馬，半天妖以精益求精的烤魚技藝，嚴格選擇的新鮮食材，更加具有性價比的消費體驗，將特色體驗式的餐飲文化發揮到了極致。

（六）烤匠

成立於2013年，川渝地區知名烤魚品牌，以麻辣烤魚而廣受消費者喜愛，推出有青檸酸辣/老壇酸菜/翡翠青椒/黑胡椒烤魚等多口味烤魚

「烤匠」是成都眾樂樂餐飲管理有限公司旗下品牌，第一家「烤匠」在成都藍色加勒比廣場正式開業。此後，烤匠群光店、烤匠IFS國金中心店、烤匠環球 中心店、烤匠仁和新城店等也相繼亮相。其中麻辣烤魚最為經典，是烤魚中的經典口味。在成都不吃火鍋，就吃烤匠。烤匠已然成為來成都必吃除火鍋外的第二選擇。

烤匠烤魚：青檸酸辣烤魚、老壇酸菜烤魚、黃金酸辣烤魚、黑胡椒烤魚、翡翠青椒烤魚、麻辣烤魚、青椒烤魚。

九大必點：椒辣雞翅、掌中寶、百香果綠茶、芝士烤紅薯、黑椒豬頸肉、桂花酸奶、包漿豆腐、菠蘿小油條。

特色茶飲：莓果冰茶、百香果綠茶、檸檬薄荷、迷迭百香果、青檸氣泡、仲夏香芒。

其他：香辣花甲、鳳爪、烤豬蹄、烤魷魚須、烤雞翅、加勒比手撕烤雞、紅糖糍粑。

（七）願者上鉤

全國性連鎖烤魚品牌，以「紙包魚」為主要特色的餐飲連瑣企業，主打性價比和原生態的用餐環境

願者上鉤餐飲管理有限公司是一家以「紙包魚」為主要特色的餐飲連鎖企業。

自開業以來，願者上鉤憑藉上乘的質量、貼心的服務以及別具一格的用餐環境，受到廣大顧客朋友的認可和支持，在用餐高峰期，顧客排隊等候用餐已經成為了一種習慣。

經過多年的努力，願者上鉤在廣東片區、福建、湖南、江西、上海等多地區已開有600多家門店，而且每家門店都門庭若市。

與此同時也使公司團隊對自身提出更高更嚴的要求，努力打造知名願者上鉤餐飲品牌，爭取早日實現門店布遍全國的目標。

（八）辣尚癮

創立於2008年，全國連鎖時尚烤魚品牌，主打經典烏江烤全魚，推出毛血旺烤魚等特色產品

辣尚癮商標持有人為北京渝都仁和餐飲有限公司。集團公司成立於2005年，並於2008年9月創立辣尚癮品牌，總部位於北京市海淀區交通大學路8號。

2020年10月，辣尚癮換代升級5.0版本，特立「烤魚+火鍋」新餐飲模式，致力於為食客和喜歡辣尚癮的顧客們提供更豐盛的美味盛宴。

辣尚癮LOVE IN，以「熱愛、風尚、樂趣」為品牌文化理念，在傳承經典烏江烤全魚基礎上，新增潮流特色的毛血旺烤魚，深受烤魚愛好者青睞。

「愛烤魚，辣上癮！」。公司本著以初心，致匠心的傳承信念，堅持考究之道，以敬業、創新、共贏為核心精神。

（九）探爐

成立於2013年，國內較為出名的烤魚連鎖品牌，憑藉獨具地方特色的口味/時尚餐廳風格深受顧客青睞

2013年8月23日，探爐第一家分店深圳華強北茂業店正式開業，12種獨具地方特色的口味和時尚餐廳風格，深受年輕白領的青睞，一炮打響。探爐烤魚品牌已成功俘獲年輕食客的味蕾，成為全國烤魚連鎖品牌中崛起的勁旅，在眾多品牌中脫穎而出。

品質為王，層層把關

探爐每家餐廳每年銷售50000餘條烤魚，為確保出品品質，探爐建立6000平米的採購配送中心，有完整的標準化制度和操作流程，每一個環節都有嚴苛標準。同時定期對原材料產地進行實地考察，挑選優質的活水養殖魚類，對每一項食材都嚴格篩選把關。

分布在美國與中國10個省30多個城市

廣東省：深圳、廣州、佛山、東莞、惠州、珠海、中山、陽江、清遠、肇慶、梅州、汕尾、茂名、湛江、河源、普寧、汕頭、韶關、雲浮、潮州

福建省：廈門

雲南省：昆明

廣西省：南寧、桂林

海南省：海口、三亞

陝西省：西安

浙江省：義烏

江蘇省：蘇州

貴州省：貴陽

四川省：成都

美國：芝加哥

（十）老闆戀上魚

老闆戀上魚品牌隸屬於濟南鮮為先餐飲有限公司，成立於2008年，首創了板燒魚這一品類，發展至今，在全國已擁有二十多家直營門店

老闆戀上魚，品牌隸屬於濟南鮮為先餐飲有限公司，成立於2008年。發展至今，在全國擁有26家直營門店，擁有各類餐飲管理和技術研發人員700餘名，目前正在積極拓展中。

公司秉承「堅持、感恩、共贏、奮鬥、創新」的核心價值觀，差異化定位及經營策略，打造山東省創新餐飲品牌。

老闆戀上魚，「老闆」名稱源自重40斤超大號鐵板，從廠家直接定製，直徑將近50公分，所以叫老闆；此外還喻指所有食客都是或即將是老闆，寓意好運來臨，飛黃騰達。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。