宇博智業產業研究院發布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基於多維度的市場數據和消費者需求所編制的，從品質、口碑、市場份額等角度評估了品牌的綜合實力，並覆蓋了臭豆腐行業領域內最具代表性的品牌。排行榜的發布，旨在為廣大消費者提供最新、最權威、最專業的品牌分析和參考，幫助其了解市場趨勢和選擇最優質、最受歡迎的品牌。同時，排行榜的發布也反映出品牌的表現和市場競爭的現狀，為品牌提供了重要的市場參考和信心。我們將繼續通過市場調研和數據分析，為消費者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服務。

一、品牌排行

臭豆腐行業擁有眾多品牌，如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌，成為了眾多消費者非常關注的問題。火宮殿、王致和、黑色經典、文和友、祖名、羅家、鄔辣媽、彭記軒、聚美合、漁米之湘等品牌的成功，體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。

表1：2023年臭豆腐十大品牌排行榜

二、品牌簡介

（一）火宮殿

始於1577年，集漢族民俗文化、火廟文化、飲食文化於一體的大眾場所，其以臭豆腐為代表的風味小吃享譽三湘

火宮殿是湖南長沙集漢族民俗文化、火廟文化、飲食文化於一體，具有代表性的大眾場所，特別是火宮殿的風味小吃享譽三湘。

作為湖南長沙市的特色景點，火宮殿位於長沙市天心區坡子街。在這裡可以吃到各種長沙和湖南小吃，比如長沙臭豆腐、正宗毛氏紅燒肉、糖油粑粑等等。火宮殿作為美食城現在長沙有5處，包括1家總店，4家分店。

長沙火宮殿過去曾是一座祭祀火神的廟宇，又名「乾元宮」，建於明萬曆五年（公元1577年），距今已有四百四十餘年歷史。

從清末至民國時期，火宮殿內攤擔羅列、支棚撐傘，成為祭祀、看戲、聽書、觀藝、小吃的鬧市，它集宗教文化、民俗文化、餐飲文化於一體，是一個具有代表性的大眾化文化場所。其深厚的火廟文化底蘊和火宮美食為世人仰慕，引來歷代名人競相探訪。

火宮美食經代代匠心傳承與發掘，現已擁有300餘種湘風小吃，100餘種傳統經典湘菜，成為湖湘小吃的王國、傳統湘菜的首府。

如今，火宮殿紅牆綠瓦，飛檐斗角，樹木蔥鬱，迴廊相繞，美食飄香，成為長沙市歷史文化名城中一道亮麗的風景線。到火宮殿一游，可體驗神秘的宗教文化，可觀覽火廟雄風，可聽湘曲彈詞、可吃傳統早茶、可品傳統湘菜，是長沙獨具一格的旅遊休閒好去處，被長沙人民讚譽為「福壽之地」、「吉祥之門」的——長沙客廳。

（二）王致和

始於1669年，北京二商集團旗下品牌，其腐乳傳統釀造工藝入選國家非物質文化遺產，擁有腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等百餘種產品

「王致和」品牌始創於清康熙八年（公元1669年），至今已有340餘年的歷史，企業幾經傳承和演變，於2009年改制更名為北京二商王致和食品有限公司。

「王致和」產品包括腐乳、料酒、花色醬、調料、香油、芝麻醬等近百餘個品種，均為百姓佐餐佳品。近年來，企業及時洞悉市場動態，經多次研究實驗推出了一系列新型產品，迎合了消費者追求健康、營養、安全產品的需求，產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等22個國家，在北京市場覆蓋率達95%以上。

憑著創新的產品理念和近乎苛刻的品質標準，王致和產品在激烈的市場競爭中脫穎而出。企業已取得「出口食品生產企業衛生註冊」證書，並先後通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、ISO14001環境管理體系和GB/T28001職業健康安全管理體系認證，一步步地規範著企業的管理。

340餘年的滄桑歲月，王致和已發展成為以生產釀造調味品為主的科工貿一體化跨行業經營的公司。面對機遇與挑戰，王致和人將繼續弘揚民族文化精神，將安全、健康、衛生的傳統調味食品推向市場。

（三）黑色經典

臭豆腐知名品牌，專注於特色餐飲項目發展領域，集餐飲連鎖管理、特色食品開發及銷售的創新型企業

長沙伍愛美食食品科技有限公司，是湖南一家集餐飲連鎖管理、特色食品開發及銷售的創新型企業。公司始終堅持以創新為品牌原則，以打造健康飲食為理念，依託網際網路平台，已打造出了「黑色經典」、「拾個泡爪」、「黃道吉」、「鹽成記」等具有一定影響力的品牌。

公司將利用自己的產品研發、信息與人才等優勢，總結經驗，不斷創新，繼續專注於特色餐飲項目發展領域；專注於結合市場和客戶需求，提高產品質量，以食品安全為前提，以創新研發為原則，以顧客「享受健康美食」為目標，不斷開拓創新，研發出更多更健康的美食，滿足顧客的味蕾。

同時將對接一線營銷資源，夯實品牌基礎，整合資源、專注於與每位合作夥伴實現共創雙贏，幫助每個創業者打造和擁有自己的一片事業藍天。

（四）文和友

成立於2011年，中國小龍蝦市井文化代表品牌，專注地域民間小吃，致力於傳統民俗餐飲文化的研究，擁有獨特的品牌餐飲模式

文和友致力於傳統民俗餐飲文化的研究，挖掘地域民間小吃，結合潮流文化，形成「文和友餐飲模式」。

品牌擁有文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長沙大香腸、文和友老長沙臭豆腐、MĀMĀCHÁ、湘春酒家、六點左右手打吐司、拙藝面點等系列。

湖南文和友文化產業發展集團有限公司成立於2011年，其前身長沙文和餐飲管理有限公司，坐落於中國美麗的星城·長沙。集團旗下先後創辦湖南文和餐飲有限公司、湖南文和友餐飲管理有限公司、湖南文長運餐飲管理有限公司、文和帆（深圳）餐飲管理有限公司。

（五）祖名

始於1994年，國內知名豆製品品牌，專注於大豆食品研發、生產加工和銷售的大型豆製品生產企業，主要產品涵蓋生鮮豆製品/植物蛋白飲品/休閒豆製品/其他豆製品等

祖名豆製品股份有限公司始於1994年，成立於2000年，位於杭州市濱江區，是集研發、生產、銷售於一體的大型豆製品生產企業。現擁有安吉祖名豆制食品有限公司、揚州祖名豆制食品有限公司、上海祖名豆製品有限公司、杭州祖名食品有限公司和杭州祖名唯品科技有限公司五家全資子公司。

公司總占地233畝，擁有標準廠房面積17萬平方米，年加工大豆能力10萬噸。公司於2021年1月6日在深圳證券交易所中小板（現合併為主板）上市，股票代碼：003030，股票簡稱：祖名股份。

公司一直秉持「做健康食品，關注人類健康」的理念，堅持品牌發展戰略，注重產品品質與技術創新，擁有領先的研發力量和技術水平，並擁有多條國際一流的豆製品自動生產線，主要生產生鮮豆製品、植物蛋白飲品、休閒豆製品、其他類等400餘種產品。產品深耕江浙滬地區並且覆蓋國家絕大多數省、自治區和直轄市，客戶涵蓋高鑫零售、永輝、三江、世紀聯華、華潤萬家、物美、家樂福等大中型超市，海底撈、老娘舅、老鄉雞、中飲巴比等知名餐飲機構，盒馬鮮生、叮咚買菜、每日優鮮等生鮮專營電商平台。

公司憑藉優質的產品和完善的服務，贏得了消費者和市場的高度認可，是江浙滬地區的豆製品領軍品牌之一。未來，公司將繼續秉承「誠信、負責」的企業精神，踐行「在追求全體員工獲得精神、物質兩方面幸福的同時，為人類健康做放心品質豆製品貢獻終生」的經營理念，專注於大豆食品的研發、生產加工和銷售，實現「立足長三角、面向全國、走向世界」的戰略目標，讓每一個人都能吃到營養健康的大豆食品。

（六）羅家

長沙本地頗具名氣的臭豆腐品牌，湘菜系列知名小吃，致力於臭豆腐及真空熟食包裝食品加工製作的企業，產品以其焦脆而不糊、細嫩而不膩的特點受到消費者的喜愛

湘潭羅家食品有限公司又名為長沙市芙蓉區羅家臭豆腐店，旗下品牌羅家臭豆腐，百年前長沙街頭有位羅姓師傅，背著擔子在長沙城裡四處擺攤賣臭豆腐。由於臭豆腐的「臭味」撲鼻，加上口感純正地道，許多地道長沙人都喜歡買幾塊臭豆腐嘗嘗，漸漸的羅家臭豆腐漸漸小有名氣起來。

羅家臭豆腐歷經羅家三代，後經歷了近百年的風雨發展，至今已經成為長沙一絕。特別是到了羅家第三代傳人羅勝強的手中的時候，羅勝強為了發揚羅家臭豆腐，還特地四處拜師學習技藝。其中一師傅現已78歲高齡，在長沙火宮殿總店專門從事臭豆腐製作近半個世紀，其他幾位老師均涉及或路邊擺攤，生產製作，或門面批發，店面現炸等多種銷售形式，都是好評如潮。經過多年的探索學習，羅勝強掌握了臭豆腐整套的製作流程，數年艱辛，也使得羅家臭豆腐也是名聲越來越廣。

羅勝強因為有獨特好吃的豆腐製作技術而與其師成為忘年之交，其師見他為人忠厚老實，胸懷寬廣，就將其臭豆腐滷水配方及製作技術傾囊而授，成其嫡傳關門弟子。羅勝強家人及自己都在從事臭豆腐零售，經濟效益非常好，也得到數十萬顧客好評。羅家臭豆腐是上至80歲老人，下至2歲小孩皆受歡迎。

隨著羅家臭豆腐的不斷發展，與時俱進，在全體員工的不斷努力下，從開始的一家直營店發展到現在已有400多家店遍布全國的32個省份，羅家臭豆腐也吸引了不少來自於香港、台灣、韓國、馬來西亞的徒弟來學習，羅家臭豆腐的技術和口味連連讓他們豎起了大拇指，並非常想把羅家臭豆腐的技術傳遍世界。

羅家在臭豆腐的基礎上，會逐步弘揚民族特色小吃文化，總結經驗不斷創新，繼續致力於特色小吃餐飲項目。

（七）鄔辣媽

成立於2005年，專業生產麻辣熟食的農業產業化龍頭企業，自主研發生產和銷售麻辣豆製品、麻辣魚製品、麻辣肉製品、麻辣麵製品等系列產品

湖南鄔辣媽集團公司是湖南一家專業生產麻辣熟食的農業產業化龍頭企業，公司成立於2005年，總部坐落於長沙瀏陽經濟技術開發區，下轄湖南怡合村食品有限公司、湖南鄔辣媽農業科技發展有限公司、湖南辣媽匯電子商務有限公司、湖南波哥農業科技發展有限公司四家子公司。

湖南鄔辣媽農業科技發展有限公司坐落於湖南省婁底市現代農業產業園，占地60餘畝，公司規劃標準化廠房60000平方米，一期建設完成現代化的標準廠房20000多平方米，二期建設完成現代化的標準廠房20000多平方米，公司現有員工600餘人，配備有先進的自動油炸機生產線，自動滅菌生產線，膨化豆製品全自動生產線，豆筋全自動生產線。

湖南怡合村食品有限公司坐落於長沙瀏陽經濟技術開發區，擁有現代化的標準廠房20000多平方米，技術過硬的員工500多人，各類經驗豐富的專業技術人員及高級管理人員60多名，配備有先進的自動油炸機生產線，自動滅菌生產線，豆腐乾生產線，豆筋全自動生產線。

湖南辣媽匯電子商務有限公司成立於2016年8月13日，通過一年的打造，現銷售額達3000萬元。現已開通天貓旗艦店、京東、微營銷、拼多多等多個平台，著力打造線上線下相結合的綜合性平台，為線下渠道做好品牌推廣。

湖南波哥農業科技發展有限公司成立於2017年8月份，是一家從黃豆加工成各種半成品的公司，全面為湖南怡合村食品有限公司和湖南鄔辣媽農業科技發展有限公司提供優質原材料，是品質的有力保障，同時是湖南省一家非轉基因大豆油加工企業。集團公司還擁有種植基地5000餘畝，集休閒農業、農作物種植，農副產品深加工、保健品精加工於一體。

集團公司自主研發、生產、銷售麻辣豆製品、麻辣魚製品、麻辣肉製品、麻辣麵製品以及麻辣蔬菜製品五大品類；透明大包系列、散裝系列、零售一元系列、精品套袋系列、呀系列五大系列；共計100多個規格的產品；滿足了不同消費人群的需求，深受市場歡迎。目前公司休閒麻辣豆製品在全國同行業中銷量名列前茅，深受消費者喜愛，成功進駐全國有影響力的系統（如沃爾瑪、永輝、家樂福等）。。。。。。。。。。。。。。。。。

公司立志於「比盡天下同類美味，爭創同類一流口味」。公司產品圍繞麻、辣、香、鮮、嫩的口味、口感為中心，在業界率先採用全天然，綠色原材料和天然植物調料製作產品，致力於為消費者提供綠色、健康、環保、美味的湘味麻辣熟食。

（八）彭記軒

華中地區知名臭豆腐品牌，擁有民間豆腐製作工藝，專注於臭豆腐系列包裝食品生產、製造及銷售於一體的現代化產業企業

瀏陽市彭記軒食品廠前身 「彭記豆乾」自上世紀80年代從一個小作坊、小門市店開始。「彭記豆乾」在瀏陽電影院門口售賣，並被消費者接受和喜歡，因此從一開始它的定位僅是休閒小吃。經過幾十年不斷的努力，漸漸發展成為如今的彭記軒食品廠，這一路走來不易，廠房變大了，產品增多了，門店增加了，可我們依然秉承「顧客滿意是我們永恆的追求」企業理念。 彭記軒品牌集民間豆腐製作工藝，選用優質大豆和含有多種人體所需礦物質的道吾山泉水用傳統方法精製而成。它富含多種胺基酸和微量元素，高纖維、低脂肪、高鈣低糖，營養豐富，實屬天然綠色保健食品，十八種名貴香料和十幾道工序製作而成，純正麻辣口味，細滑、勁道，吃過余香持久、柔嫩滑爽、清香細膩。豆腐其性平寒，其色如玉，常食具有健體美容之功效，是難得的美味佳肴。 

如今我們已進駐瀏陽市國家兩型產業園，投資6000萬元，建成豆製品寄蜜餞的大型生產車間、擁有自動化生產線，衛生檢測及食品安全檢測設備全套，產品正已通過QS認證。只為給客戶更美味的食品。 展望未來，彭記軒將傳承「彭記」這20年的招牌，以安全、健康、美味的產品走向全國，創造「彭記軒」這一國內知名品牌。

（九）聚美合

聚美合是一家以食品生產、飲食文化為主體，集合特色小餐飲、電子商務、渠道零售、食品生產多功能綜合體，具有專業生產臭豆腐原胚的技術和經驗，採用綠色健康的傳統工藝及國內先進新工藝相結合，生產出美味健康安全的優質產品

長沙市聚美合豆製品有限公司是一家以食品生產、飲食文化為主體，集合特色小餐飲、電子商務、渠道零售、食品生產多功能綜合體。公司前身為長沙市天心區金福記豆製品廠，2014年4月改制為公司，2016年3月整合8家小工廠規範經營，公司註冊資本4100萬，擁有標準廠房面積15000多平方米，其中包含1000平方米研發和檢驗中心，400多員工，其中本科及以上專業技術人員100多人。截止2019年12月，公司總資產5200萬元，銷售收入1.2億元。

公司已通過ISO9001質量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證，是湖南省食品質量安全技術協會副理事長單位，是長沙市豆製品協會副會長單位；2016年被評為「長沙市守合同重信用」單位稱號、「安全生產標準化三級企業」；2018年榮獲「科技創新小巨人企業」；2019年榮獲「高新技術企業」殊榮。

在長沙市市場監督管理局等政府部門支持下，牽頭行業制定《長沙臭豆腐地方標準》、《長沙臭豆腐生產衛生規範》、《長沙臭豆腐生產衛生規範》長沙臭豆腐團體標準，聯合火宮殿等行業龍頭企業申報國家地理標誌保護長沙臭豆腐集體商標等，有效促進行業快速發展。

公司現有12條臭豆腐生胚生產線，年加工1萬噸大豆，產能達7.2億片臭豆腐，配套醬料生產能力達500噸及油炸臭豆腐產能1億片，一條豆渣深加工生產線。

（十）漁米之湘

漁米之湘食品成立於2001年，是一家專業從事洞庭湖區優質鮮活水產品與禽畜產品深加工的現代化食品生產企業，於2020年榮獲湖南農業優勢特色千億產業標杆龍頭企業

湖南漁米之湘食品有限公司成立於2001年2月，是一家專業從事魚製品、魚糜製品、肉製品、豆製品、速凍食品的生產加工企業。

公司於2019年獲農業產業化國家重點龍頭企業，2019年獲國家高新技術企業，2020年榮獲湖南農業優勢特色千億產業標杆龍頭企業，湖南省小巨人企業。公司已通過ISO9001質量管理體系、ISO22000食品安全管理體系、GB/T29490智慧財產權管理體系、GB/T33300誠信體系認證。公司共獲得國家授權專利26件，獲岳陽市科技進步一等獎一項，獲湖南省專利三等獎一項專利技術涵蓋食品防腐保鮮、工藝優化、產品包裝、設備革新、節能環保等領域。

三、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（二）王致和

表2：專利信息

表3：起草標準

（五）祖名

表4：專利信息

表5：起草標準

（七）鄔辣媽

表6：專利信息

（十）漁米之湘

表7：專利信息

四、結論與建議

品牌建設對企業發展來說是至關重要的。一個成功的品牌需要具備多方面的方面，例如創新、卓越的品質和優秀的服務。這些方面是品牌成功的關鍵。企業必須深入了解自己的產品和服務，從而不斷創新和優化，以滿足客戶不斷變化的需求。

在建立品牌價值觀和企業文化方面，成功的品牌通常會將誠信、可持續性和社會責任視為核心價值，並將這些價值體現在日常運營中的策略和實踐中。當企業真正把這些價值觀傳遞到消費者心中，建立品牌的信任度和消費者忠誠度，自然就可以贏得市場的青睞。

當市場變化和客戶需求的變化發生時，企業必須要緊密關注這些趨勢，不斷地調整自己的戰略，利用自身優勢，開拓新的領域和市場。企業必須始終站在時代的潮流之巔，才能把握市場的機遇，提高核心競爭力，不斷向前發展。

總之，品牌建設是企業發展的主要任務之一。企業必須時刻關注市場變化和客戶需求的變化，以不斷創新和改進自身的產品和服務，傳遞自身的價值觀和文化，贏得消費者信任和忠誠度。只有這樣，企業才可以在市場競爭激烈的環境中建立良好的品牌聲譽，並實現可持續發展。