火咖於2011年，通過與麒麟合作，在中國市場推出火咖，將源自日本的直火烘焙理念帶入中國。2013年，為實現品牌本土化，將「FIRE」調整為「火咖」。以精選咖啡豆為原料，用火直接烘焙，充分釋放咖啡原有的香味，更具有由火帶來的野性味道。

每一粒咖啡豆經過層層精選之後，還要經歷兩道特殊的烘焙工藝。第一道是熱風烘焙，柔和的熱風會對咖啡豆進行一次緩慢的深度烘焙，使得咖啡豆的原始香味逐步釋放；第二步是直火烘焙，咖啡豆會與精密控制溫度的火焰直接接觸，確保咖啡豆的濃郁芳香得以全面提取出來。直火烘焙在西方和很多亞洲國家都非常流行，雖然直火烘焙的咖啡產品進入中國很多年，但是直火的理念卻一直沒有得到很好的推廣，多年來Fire火咖咖啡對咖啡文化的推廣起到了積極的作用。