1985年，玉林串串香創始人肖女士經過摸索，嘗試將原本流行於成都街頭巷尾的「麻、辣、燙」的飲食方式加以改良，結合川菜系中的「一菜一格、百菜百味」的風格特點，開創出適合成都大眾消費的新派美食，並取名為「串串香」。因第一家店鋪設於成都玉林正街58號，「玉林串串香」便由此誕生，風靡蓉城乃至全國。

串串香深得川菜「一菜一格，百菜百味」特點，結合竹籤的功能性，開創將菜品穿在竹籤上的食用方法。因每個竹籤上的分量很小，故可以讓人們在一頓飯的時間裡品嘗到各式各樣上百種不同的美味，再配上經典秘制的麻辣鍋底，從而創造出令消費者讚不絕口的獨特口味。

玉林串串香傳承成渝火鍋精華，升華技藝，以傳統秘制配方為基礎，結合先進生產工藝，以精油、精料、精工、精製的嚴格標準，達到獨特配方、獨特滋香，在傳統味香型之上另闢天地。

玉林串串香菜品自選新風、陳列百種、選擇無限、價位實惠，以菜品之多、齊、鮮、新結合成渝火鍋調和眾物特性，至此玉林串串香味道與菜品融合大成。

30餘年來，「玉林串串香」堅持以人為本，賓客至上的宗旨，以實惠的價格、豐富的菜品、獨特的味道和誠信的原則代表成都服務於全國大眾，並經過不斷的改進和創新，形成了獨具風味的「玉林串串香」，同時探索出一套適合大眾消費的管理模式。

隨著玉林口碑的傳播和知名度的不斷提升，為防止假冒「玉林串串香」對顧客的傷害，公司於1999年向國家商標局申請了對「玉林串串香」和「串串香」進行商標註冊，並對品牌的品名、字體、圖案和調料、配方等申請了專利保護，2001年底「串串香」（商標號：3450133）和「玉林串串香」 （商標號：1683919）被國家商標局正式批准為註冊商標。