新吉士集團起源於1995年開張的第一家小餐館「老吉士」。老吉士坐落於天平路的一幢不起眼的老式平房內，在上海餐飲剛起步的時代，老吉士以其上海老百姓居家風格的親和力吸引了大批顧客，包括眾多國內外名人，至今仍有很多非常忠實的擁躉。老吉士憑藉其低調的外表、親切的環境、懷舊的美味和極好的口碑，長年吸引大量的明星們慕名親臨，儼然成為了上海灘當之無愧的明星餐廳。

2000年，憑藉老吉士的知名度和影響力，以「新吉士」命名的第一家分店進駐當時剛開始招商的上海新天地，是如今已成為上海新地標的上海新天地第一家餐飲企業，從此聲名鵲起。至今，新吉士已擁有8家分店，分別位於黃浦、徐匯、靜安、長寧、浦東、閔行等繁華區域，雖然規模不大，但在上海灘也可謂久負盛名，幾乎成為了上海菜的代名詞之一。

在過去的12年裡，除上海以外，新吉士曾以參與合作的方式分別在北京、香港、台灣、日本成功開設過分店，也取得了良好的業績和市場美譽度，為新吉士今後在這些地區打開市場奠定了紮實的品牌基礎。