麥卡倫是蘇格蘭較早獲得合法執照的釀酒商之一。從那時起，麥卡倫已經建立了作為世界領先的單一麥芽威士忌之一的聲譽。麥卡倫的創作汲取了西班牙、北美和蘇格蘭的重要影響，以及它們各自的天然原料，並結合了傳統的方法和工藝。

麥卡倫酒廠是由一位大麥農場主兼學校教師亞歷山大·里德創建的。該地區原先的名字是「Maghellan 」，取自蓋爾語「magh 」，意思是肥沃的土地，「ellan 」，取自修道士St . Fillan——他在1400年前一直與位於麥卡倫莊園的教堂保持著密切的聯繫。幾個世紀以來，農民們一直在該地區的海邊農場上釀造威士忌，在較為平靜的冬季使用他們多餘的大麥。

麥卡倫以其卓越的橡木桶而聞名，這也是它與眾不同的特點。在麥卡倫木材大師的監督下，經過採購、製作、烘烤和調味，手工挑選的酒桶按照麥卡倫威士忌大師團隊的嚴格要求交付。對於麥卡倫的每一種表述，威士忌的質量在很大程度上取決於它在橡木桶中成熟的質量，以及從水、酵母和大麥中蒸餾出來的「新釀造」酒的質量。高達80%的麥卡倫特徵和風味由木桶質量決定，橡木桶是確保和提供我們單一麥芽的質量和風格的重要因素。

麥卡倫所有的威士忌都取自釀造它們的木材。由於木材是天然產品，每棵樹都是不同的，因此在成熟過程中賦予威士忌不同的風味和顏色。通過管理和選擇酒桶，威士忌製造商的技能確保了從裝瓶到裝瓶的顏色儘可能一致，這些酒桶提供了麥卡倫單一麥芽威士忌必不可少的天然顏色。

麥卡倫與西班牙一體化的「成品木桶」公司緊密合作；為了識別西班牙北部森林中的橡樹，砍伐樹木，鋸下橡木板並風乾，然後將它們運到南方進一步風乾，以進一步減少水分。橡木桶經過18個月的陳釀，然後運往蘇格蘭，在那裡它們被注入麥卡倫「新釀造」的烈酒。