上海西舍咖啡有限公司於2012年在上海成立，旗下品牌「Seesaw Coffee」是中國較早的精品咖啡連鎖品牌之一。據官方介紹，「Seesaw Coffee」致力咖啡體驗的精品化升級，探索精品咖啡文化在中國的本地化發展，創造更屬於中國的咖啡體驗。

2022年2月，Seesaw Coffee獲數億元A++輪融資，由黑蟻資本領投，基石資本跟投。2021年7月，完成A+輪過億元融資，由喜茶入股，老股東弘毅百福跟投。

截至2022年8月底，Seesaw Coffee全國門店數量已超過100家，已具備包含現磨業務線、零售業務線的完整「咖啡矩陣」，產品涵蓋門店現制咖啡、蛋糕簡餐、零售包裝咖啡、咖啡器具、設計師周邊等。