中國報告大廳網訊，（基於行業監測數據顯示，當前中國現制飲品市場規模突破6000億元，但頭部品牌門店數量占比已超40%，行業競爭進入白熱化階段）

  開篇引言

  當朝陽大悅城頂樓的高端咖啡品牌Seesaw突然閉店時，消費者直觀感受到茶飲市場的劇烈震盪。2025年，現制飲品賽道正經歷結構性調整：高端品牌收縮戰線、連鎖巨頭加速下沉、價格戰持續蔓延。數據顯示，全國在營茶飲門店數量同比減少3%，而頭部五強品牌的總門店數卻增長18%。這場行業洗牌背後，是規模效應與成本控制的終極對決。

  一、茶飲市場進入洗牌期，頭部效應顯著增強

  2025年的茶飲市場呈現兩極分化態勢：高端品牌加速退場，而規模化企業通過價格戰鞏固優勢。以Seesaw為例，其門店數量從2023年峰值的165家驟降至目前僅剩64家（且半數集中在上海），折射出高端定位在成本壓力下的脆弱性。與此同時，瑞幸咖啡憑藉超2.3萬家門店和持續9.9元促銷活動，在2024年實現營收同比增長38%，營業利潤達10億元。這種"以量換價"的策略正重塑行業格局。

  二、茶飲價格帶全面下移，加盟商風險加劇

  消費者選擇呈現明顯低價傾向：過去四年間，單價超過20元的飲品消費占比從33%暴跌至4%，1520元區間產品成為主戰場。這種趨勢倒逼品牌調整策略——喜茶暫停事業合伙人拓展、庫迪咖啡推出"3萬元開店"模式卻遭遇設備折舊與帳期問題。數據顯示，某連鎖品牌的加盟商回本周期已從1年延長至23年，而蜜雪冰城通過自建供應鏈將單店加盟成本控制在50萬元以內，反而獲得更穩定的市場滲透力。

  三、茶飲行業進入規模博弈階段，資源壟斷效應凸顯

  當前TOP5茶飲品牌的總門店數已超6萬家，其中瑞幸與蜜雪冰城分別以2.3萬和3.86萬門店占據絕對優勢。這種規模帶來的不僅是採購成本降低（咖啡豆採購價可壓低15%20%），更形成數據驅動的選址網絡和人才虹吸效應。庫迪咖啡雖提出"5萬家店"激進目標，但其過長帳期（達8個月）與設備損耗問題暴露了單純追求數量的風險。行業分析師指出：未來三年將出現"兩極分化"——要麼具備全產業鏈控制力的巨頭持續擴張，要麼轉向特色化小眾賽道。

  四、茶飲競爭新戰場延伸至下沉市場，渠道創新加劇

  在一線市場競爭飽和後，縣域市場成為必爭之地。數據顯示中國現存1301個縣級行政單位中，頭部品牌覆蓋率不足40%。瑞幸通過"咖啡+輕乳茶"組合推出9.9元套餐，在三四線城市單店日均訂單量提升27%；霸王茶姬採用搖號制分配熱門區域點位，卻導致加盟商需等待數月才能獲得開店資格。這種渠道爭奪戰中，標準化程度成為關鍵：蜜雪冰城通過統一供應原料實現縣域門店同質化率超95%，而區域性品牌因供應鏈短板逐漸退出競爭。

  結語：茶飲行業的生存法則已清晰可見

  2025年的茶飲市場正經歷前所未有的重構。價格戰推動行業平均客單價持續下探，規模效應加劇資源向頭部集中，下沉市場的爭奪從點位搶占轉向供應鏈比拼。在這個"高增長、低利潤"的新常態中，只有那些能將規模化優勢轉化為成本控制力，並構建差異化競爭力的品牌，才能在洗牌期站穩腳跟。而對於加盟商而言，在風險與機遇並存的市場環境下，選擇已不再是追逐超額收益，而是如何通過綁定強勢品牌來降低生存不確定性。

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