中國報告大廳網訊，（數據背景：截至2024年3月，該國快餐品牌在全球運營超過2660家門店）

  在行業加速全球化布局的背景下，日本知名快餐企業"食其家"因食品安全事故引發連鎖反應。作為本土市場份額第一的牛肉蓋飯連鎖品牌，其突發的大規模停業整頓事件不僅暴露了快餐行業的系統性風險，更對計劃於2025年完成全球門店擴張的戰略目標構成嚴峻挑戰。

  一、快餐業食品安全隱患引發連鎖反應：食其家突發停業事件

  3月31日起，該企業在日本境內約2000家直營與加盟店鋪全部暫停營業。此次集體閉店源於年初至本月接連曝出的惡性事故：1月份鳥取市某分店味噌湯中發現死鼠，3月底東京某門店又在餐品中檢出蟑螂屍體。為應對公眾信任危機，企業啟動為期四天的全面消殺與流程整頓，並公開致歉稱將"以更嚴格的標準重建食品安全體系"。

  二、快餐品牌全球化擴張與本土化管理的平衡難題：600+海外門店的挑戰

  作為泉盛集團旗下核心資產，食其家在亞洲及南美洲運營著約660家海外分店。此次危機凸顯了快餐連鎖企業在全球化進程中面臨的管理困境——既要維持標準化流程確保品質統一，又要應對不同地區供應鏈、衛生標準與監管環境的差異性風險。數據顯示，該品牌海外市場門店數量已占其全球總門店數的21%，但突發事件可能對其國際化進程形成制約。

  三、快餐行業標準化運營中的系統性風險：從鼠患到蟑螂的警示

  事件折射出快餐行業高度依賴供應鏈與終端管控的脆弱性。儘管企業宣稱將通過"全店深度消殺""員工培訓升級"等措施重建信任，但消費者對快餐品牌的即時反應更為敏感。值得注意的是，此次停業涉及門店數占其日本市場總規模的100%，反映出單一區域事故即可導致品牌全局受損的連鎖效應。

  總結來看，食其家事件為全球快餐行業敲響警鐘：在追求規模化擴張的同時，必須建立更嚴密的風險防控機制。2025年快餐產業布局目標的實現將取決於企業能否通過此次危機重構消費者信心，並在標準化與靈活性之間找到可持續發展的平衡點。食品安全事故對品牌的衝擊遠超短期經營損失，或將促使行業重新審視其全球擴張的戰略節奏與風險管理架構。