中國報告大廳網訊，隨著生活節奏的加快和消費升級的趨勢，速凍面米製品因其便捷性、安全性和多樣性，越來越受到消費者的青睞。預計到2025年，我國速凍食品市場規模將達到2000億元以上，其中速凍面米製品作為速凍食品的重要組成部分，將繼續保持快速增長的態勢。本文將從速凍面米製品的行業現狀、主要產品工藝、市場格局以及未來發展趨勢等方面進行深入分析，旨在為行業從業者和相關研究者提供參考和借鑑。

  一、速凍面米製品行業現狀概述

  《2025-2030年全球及中國速凍面米製品行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，速凍面米製品是指以小麥粉、大米、雜糧等穀物為主要原料，配以肉、禽、蛋、水產品、蔬菜、果料、糖、油、調味品等單一或多種配料為餡料，經加工成型(或熟制)後，通過速凍工藝加工製備的食品。這類產品具有種類多、食用方便、營養保持度高、安全衛生的特點，深受消費者喜愛。近年來，受疫情影響，速凍食品成為行業熱點，產品銷量迎來爆發式增長。相關數據顯示，我國速凍食品行業規模從2013年的828億元增長至2021年的1750億元，年均複合增長率為12.37%，預計到2025年市場規模將達到2000億元以上。其中，速凍面米製品作為速凍食品中發展最早、規模最大的品類，已占據速凍食品總規模的50%以上，成為發展最快的食品之一。

  二、速凍面米製品主要產品工藝及行業現狀

  (一)速凍包點：傳統美食的速凍創新

  速凍包點包括速凍饅頭、速凍包子、速凍花卷等，其加工工藝主要包括原料準備、麵團調製、餡料調製、成型、醒發、蒸製、冷卻、速凍、包裝和入庫儲藏等環節。近年來，速凍包點市場需求急劇增加，逐漸成為速凍產品中的主力之一。2021年我國速凍包點市場規模約為300億元，三全、思念等傳統知名品牌市場占有率較高，同時廣州酒家、五豐、安井等區域性地方龍頭企業也在逐步擴大市場份額。

  (二)速凍水餃：速凍食品的代表品類

  速凍水餃的加工工藝相對簡單，主要包括加水和面、醒面、擀皮、包餡、裝盤速凍和儲藏等步驟。速凍水餃行業經歷了從起步到品牌競爭的三個階段，目前市場競爭激烈，行業集中度較高。2020年我國速凍水餃產量達到254.1萬噸，同比增長22.8%。2021年市場規模約為535.5億元，同比增長9.8%。三全和思念是速凍水餃市場銷量最大的企業，其中三全市場占有率約為28%。

  (三)速凍湯圓：傳統小吃的速凍傳承

  速凍湯圓的加工工藝包括原輔料配方及處理、制餡心、制糯米粉團、包餡、速凍、包裝和冷藏等環節。湯圓作為漢族傳統小吃之一，近年來推出了多種新口味，受到消費者喜愛。速凍湯圓市場自上世紀90年代初第一粒速凍湯圓問世以來，一直保持高速增長。2021年市場規模增長至450億元，思念、三全、灣仔碼頭在速凍湯圓市場排名前三，合計占據60%-70%的市場份額。

  三、速凍面米製品市場格局分析

  速凍面米製品市場格局基本穩定，市場集中度較高。銷售渠道主要包括零售渠道(C端渠道)和餐飲、酒店、團體食堂等餐飲市場渠道(B端渠道)。零售渠道是主要銷售渠道，三全、思念和灣仔碼頭三家龍頭企業所占市場份額達到65%。B端渠道市場占比小但增速更快，隨著餐飲工業化發展和居民生活水平提高，速凍面米製品在餐飲供應鏈中的占比將繼續提升。未來五年，速凍面米製品餐飲渠道收入複合增速預計將超過20%。

  四、速凍面米製品前景展望

  (一)產品創新與品類多樣化

  速凍面米製品行業經過近幾年的高速發展，市場規模趨於穩定，但產品創新和品類多樣化趨勢明顯。一些企業開始研發創新品類產品，如微波速凍水餃等微波速凍產品，以出餐快、免開火煮製等特點受到年輕人追捧。速凍包點作為日常便利消費的代表，不斷有新品類上市，市場潛力較大且增速較快。此外，速凍披薩、速凍手抓餅、速凍油條等新興速凍面米製品也逐漸發展成為大單品，品類呈現多樣化態勢。

  (二)企業跨領域發展與盈利模式創新

  速凍面米製品作為生活消費品，產品溢價低。2021年以來，原料、能源、運輸等成本增加導致速凍食品利潤減少，三全、安井等企業開始上調產品價格。然而，增加盈利的根本還是要開拓市場、增添產品線、提高銷量。因此，三全食品等傳統速凍面米生產企業開始入局火鍋調料類速凍食品，而安井食品等火鍋調料類速凍食品頭部企業也在拓展速凍面米製品業務。這些企業通過跨領域發展穩固了龍頭企業的地位，保持了一定的盈利水平。

  (三)消費升級與行業創新趨勢

  速凍面米製品行業現狀分析指出，隨著消費升級，速凍食品工業發展模式將從量的擴張向質的提升轉變。未來，只有緊跟消費趨勢、不斷創新、不斷調整企業發展戰略的企業才能在競爭中搶占先機。速凍面米製品行業將更加注重產品的品質和多樣性，滿足消費者日益增長的需求。同時，企業需要在技術研發、產品創新、市場營銷等方面加大投入，提升核心競爭力，以應對日益激烈的市場競爭。

  五、總結

  綜上所述，速凍面米製品行業在消費升級和市場需求的推動下，正迎來新的發展機遇。速凍面米製品以其便捷性、安全性和多樣性，深受消費者喜愛，市場規模持續增長。未來，速凍面米製品行業將繼續保持快速增長的態勢，產品創新和品類多樣化將成為行業發展的主要驅動力。企業需要通過跨領域發展和盈利模式創新，提升核心競爭力，以應對市場競爭和成本壓力。隨著消費升級，速凍食品工業將從量的擴張向質的提升轉變，行業創新和發展前景廣闊。