到2015年，中國大中型肉類工業企業全面建立ISO9000、ISO22000等食品質量安全管理體系，全面推進企業誠信管理體系建設；肉類冷鏈流通率提高到30％以上，冷藏運輸率提高到50％左右，流通環節產品腐損率降至8％以下；肉類食品質量抽檢合格率達到97％以上；不合格產品全部進行無害化處理。

    工信部有關負責人表示，目前中國肉類加工的產業集中度和技術裝備水平較低，80％以上的企業還處於小規模、作坊式，手工或半機械加工的落後狀態，具備必要的產品檢測能力、能夠採用現代技術裝備、建立完善食品安全管理體系的企業數量較少，肉品質量安全存在著諸多隱患，肉類食品安全事件屢有發生，與人民群眾日益提高的食品安全要求不相適應，亟待在「十二五」時期加快產業結構調整，淘汰落後產能，通過發展規模化、標準化、現代化的生產方式，提高全行業的質量安全管理水平。

    規劃提出，「十二五」期間中國將實施肉類加工品牌化戰略。根據中國不同區域的消費需求和對外出口的需要，按照「變大為小、變粗為精、變生為熟、變裸品為包裝品、變廢為寶、變害為利」的原則，大力發展肉類精深加工，優化產品結構，創建知名品牌。