北京服裝學院材料科學與工程學院副教授龔龑介紹，反式脂肪酸可能引發動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病，促生糖尿病，干擾必需脂肪酸的代謝，導致生育困難、抑制嬰幼兒的生長發育。

　　據介紹，麵包、餅乾、奶茶、蛋黃派等食品，如果加工過程中用了氫化植物油，就會有含量不等的反式脂肪酸。所以，消費者購買時可以留意一下包裝上的食品配料表，裡面有氫化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要儘量少攝取。千萬不能因為標註反式脂肪酸為「0」，就讓孩子大量食用。

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，除了反式脂肪酸的含量外，消費者還應該關注食品的總脂肪含量。比如將氫化植物油替換成棕櫚油，反式脂肪酸是沒有了，但飽和脂肪酸卻高了不少，而且是純脂肪，也會增加心臟病和糖尿病的危險。

　　所以，無論食品中有沒有反式脂肪酸，只要是加入了大量脂肪，就會有健康風險，建議平時多吃沒有加油、沒有加糖的天然食材、雜糧豆薯、蔬菜水果等。