在餐飲行業的火爆下，我國小龍蝦養殖面積和產量快速增長，總產值約3690億元，湖北省63.16萬噸，安徽省13.77萬噸，湖南省13.57萬噸，江蘇省11.54萬噸，以下是小龍蝦行業發展趨勢分析。

我國小龍蝦產業從最初的「捕撈+餐飲」起步，逐步形成了集苗種繁育、健康養殖、加工出口、精深加工、物流餐飲、文化節慶於一體的完整產業鏈。

根據小龍蝦行業分析數據，截至2019年12月，我國小龍蝦養殖面積達1200萬畝，較2018年增加300萬畝，其中稻田養殖面積約為850萬畝，占總養殖面積的70.83%，池塘養殖面積約為200萬畝，占總養殖面積的16.67%，其他蝦蟹混養、大水面增殖、蓮（葦）田套養等混養面積約為150萬畝，占總養殖面積的12.50%。

趨勢一、產業迅猛發展，呈加速增長態勢

截至2019年12月，我國小龍蝦產業總產值達3690億元，同比增長37.5%（未包括香港特別行政區、澳門特別行政區、台灣省的統計，下同）。小龍蝦行業發展趨勢指出，第一產業產值680億元，以加工業為主的第二產業產值284億元，以餐飲為主的第三產業產值2726億元，分別同比增長40.6%、41.8%、36.3%。第三產業占總產值的73.9%，在小龍蝦產業中占據了絕對主導地位。

趨勢二、長江中下游地區為小龍蝦主要產地

我國現小龍蝦主要產於長江中下游地區，湖北、安徽、江蘇、湖南、江西等5個主產省產量占全國產量的95%左右。湖南省養殖規模增長較快，四川、重慶、河南、山東、浙江、廣西等省（區、市）小龍蝦養殖也逐步發展，養殖區域逐年擴大。另外，部分省份尚有捕撈產量。

趨勢三、政策支持助推小龍蝦產業的發展

2020年1月，湖北、湖南、江蘇等小龍蝦主要生產省份陸續頒布了一系列政策鼓勵和扶持當地小龍蝦產業的發展。小龍蝦行業發展趨勢指出，1月2日，湖北省出台了《湖北省小龍蝦十三五發展規劃》，提出要結合湖北省實際和未來發展定位，設定產量、產值翻一番，電子商務交易額突破100億元等13項指標的整體目標，並實施六大工程、六大中心、六條產業鏈，促進湖北省小龍蝦產業的健康發展。

整體來看，未來，我國小龍蝦產業總體將保持穩中有進的發展態勢，但增幅將有所回落，產業總體供求關係將漸趨平衡。產業鏈進一步延伸，產業結構發生調整，二產規模占比有所提升。經營主體的組織化、規模化水平進一步提升，產業化經營成為發展方向，以上便是小龍蝦行業發展趨勢分析所有內容了。