冷鮮肉處於生豬養殖中豬肉製品加工產業鏈的一環。我國生豬養殖在全球占比最多，華南地區活豬平均價格較高，為30.08元/公斤，西北地區活豬平均價格較低，為23.64元/公斤，以下是冷鮮肉行業投資分析。

　　我國人口占世界總人口約19.0%，豬肉消費量占世界豬肉消費量49.6%，我國生豬養殖量占世界生豬總養殖量56.6%，我國生豬養殖在全世界的地位十分重要。冷鮮肉行業分析指出，豬肉在中國國內肉類產量和消費量占比均超過百分之六十。2019中國生豬飼養產值接近1.3萬億，占國內畜禽(豬牛羊禽)飼養總產值比重約56.6%，生豬產業體量巨大。

　　生豬養殖產業主要是五個環節：飼料、養殖、屠宰、豬肉製品加工以及零售。冷鮮肉行業投資分析指出，生豬養殖板塊行業空間大，龍頭市占率低，中小養殖戶占比較高，競爭格局好，新進入者仍有機會在行業中謀求一席之地。冷鮮肉行業分析指出，市場主要企業為溫氏股份以及牧原股份。

　　冷鮮肉行業屬於豬肉製品加工領域。冷鮮肉又叫冷卻肉、排酸肉、冰鮮肉，準確的說應該叫「冷卻排酸肉」。是指嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，使胴體溫度(以後腿肉中心為測量點)在24小時內降為0-4℃，並在後續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃範圍內的生鮮肉。

　　1、養價值高。冷鮮肉遵循肉類生物化學基本規律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了屍僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收。且因其未經凍結，食用前無須解凍，不會產生營養流失，克服了凍結肉的這一營養缺陷。

　　2、全係數高。冷鮮肉行業投資分析指出，冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處於嚴格監控下，防止了可能的污染發生。屠宰後，產品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數，而且由於一直處於低溫下，其衛生品質顯著提高。

　　目前，我國冷鮮肉行業格局仍是高速分散，企業數仍超過10000家。全國屠宰企業總數由19938家下降至14720家，減少了5218家，降幅達26.2%。其中，生豬定點屠宰廠(場)由5919家減至4585家，減少了1334家，削減幅度達22.5%;小型生豬屠宰場點由14019家減至10135家，減少了3884家，削減幅度達27.7%。

　　雙匯、雨潤、金鑼、千喜鶴等品牌的冷鮮肉在我國接受度高，冷鮮肉的市場占有率達60%左右。從全國綜合來看，冷鮮肉的綜合普及率為20%~30%。雙匯發展副總裁宋保國表示，在歐美已開發國家，冷鮮肉已有近百年的消費歷史，市場份額高達90%以上，我國冷鮮肉還有很大的發展空間。

　　截止2019年12月，我國冷鮮肉市場複合增速為6.0%，冷鮮肉占比由20%增至24%。預計2020年冷鮮肉仍將保持6%左右複合增速，熱鮮肉與冷凍肉則繼續低增長與負增長，整體豬肉消費增長2%，至2022年冷鮮肉占比將接近三成。

　　2020年4月初，農業部發布十三五冷鮮肉生產發展規劃，即《全國冷鮮肉生產發展規劃(2020-2025年)》，政策上指導冷鮮肉產業轉型升級和綠色發展。冷鮮肉產業由橫向發展向縱向延伸，進行全產業鏈覆蓋，從產業鏈獲取利潤並分散風險，以上便是冷鮮肉行業投資分析所有內容了。