在食品加工及生產與處理、包裝下，全球食品添加劑和配料行業進入了一個穩定發展的階段，調味品占30%，氫化膠體占17%、酸化劑占13%、調味增強劑占12%，以下是食品添加劑市場規模分析。

　　食品添加劑隨著現代食品工業發展而快速發展，全球開發的食品添加劑種類已達到25000多種。食品添加劑行業分析指出，食品添加劑主要品種有食品防腐抗氧劑、調味劑、乳化增稠劑、酸味劑、甜味劑、品質改良劑、酶製劑、食用著色劑、食用香料、營養強化劑等，已經成為醫藥、農用化學品及飼料添加劑之後的第四類倍受人們關注的精細化工行業。

　　食品添加劑市場規模指出，全球市場上已擁有多達25000種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過特殊包裝或不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑，對食品添加劑的需求各異，因此食品添加劑的種類較多。

　　我國的食品添加劑有2000多種，按功能分有23類，包括酸度調節劑、抗結劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨鬆劑、增稠劑、食品用香料、食品工業用加工助劑及其他添加劑，生產生活中較常用的食品添加劑共有907種，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、膨鬆劑和食品用香料等。

　　截止2019年，我國調味品累計銷量達1323萬噸，同比增長4.7%;銷售收入規模達到3322.1億元，同比增長8.08%。2018年調味品行業規模達3132億元，同比增長8.64%。食品添加劑市場規模指出，在內部消費升級趨勢加快以及外部餐飲行業回暖的大背景下，預計行業將以10%左右的增速穩健增長，2020年行業規模有望突破4000億元大關。

　　目前，我國已經形成產業化規模的生物合成添加劑主要是檸檬酸、酶製劑、維生素C、乳鏈菌肽、味精等幾十種產品。國內企業同時應該看到，國外的消費趨勢已經向天然產品發生轉移，合成添加劑的發展將受到抑制，隨著中國與世界標準的接軌，天然產品也將成為國內消費的主流方向，因此在產品開發、生產中要密切關注市場需求的變化。

　　整體來看，我國是食品添加劑使用大國，擁有競爭力的產品中國食品添加劑總產值現卻 只占國際貿易額的15%左右，但在某幾個品種方面，已在國際上占有重要的地位和影響，除了傳統出口的天然香精香料和中國特有的品種以外，一些近代發展起來的品種 也顯示出其優良的出口競爭力。國內已經形成產業化規模的生物合成添加劑主要是檸檬酸、酶製劑、維生素C、乳鏈菌肽、味精等幾十種產品，以上便是食品添加劑市場規模分析所有內容了。