滷製品通常具有鮮、香、麻、辣、甜等口味特點，主要驅動力為可支配收入及城鎮化率提升，周黑鴨過去5年的年均複合增速的描述都超過 10%，以下是滷製品行業數據統計分析。

　　滷製品行業處於快速成長期，主要驅動力為可支配收入及城鎮化率提升。據滷製品行業分析數據顯示，2020年我國滷製品市場規模達到911億元，同比增長18.8%，2010-2020年實現18.7%的年複合增長，行業仍處於快速成長期。未來行業增長驅動力主要為人均可支配收入及城鎮化率的提升。

　　從細分品類來看，滷鴨品牌占據了大半江山，十大上榜品牌中有7個主打滷鴨製品。滷製品行業數據統計指出，其中，前三甲更完全是「鴨」的天下。絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌這三大主打滷鴨脖的巨頭一直你追我趕，而這一次，還是絕味鴨脖拔得了頭籌。周黑鴨給出的行業數據增速更是達 17.6%。

　　從門店數量來看，本次上榜的滷味十大品牌，門店數破1000家的有6個，分別是絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌、紫燕百味雞、久久丫、精武鴨脖。剩下的4個品牌降龍爪爪、廖記棒棒雞、鹵人甲、留夫鴨，門店數也都超過了500家。

　　絕味和周黑鴨，作為滷製品行業的前兩大全國性連鎖品牌，以不同的經營模式進行快速增長。周黑鴨在直營模式下，隨著2010至2020年高端MAP包裝的普及後，客單價提升，毛利率水平依靠包裝化占比的提升增加至60%左右。包裝紅利進入後時代，提價空間較小，毛利率預計暫時沒有提升空間。

　　絕味通過加盟模式，以9915家門店數量帶來規模優勢，29年銷量為10.8萬噸(同期周黑鴨為3.9萬噸)。另外，20年絕味前五大供應商採購金額占比為40.83%，遠高於周黑鴨的24.7%，採購量大且集中決定著絕味的上游議價能力更強，其噸成本大幅低於周黑鴨。同時，絕味發行的3萬噸倉儲中心可轉債項目落地後，將進一步提升公司的倉儲容量，平滑採購成本波動。

　　目前，滷製品行業仍以小作坊經營模式為主，2020年行業CR5市占率約為21%，行業格局較為分散，預計未來品牌集中度將逐步提升。據滷製品行業數據統計數據顯示，行業品牌產品所占市場零售份額由2010年的25%提升至2020年的46%，預計2025年將達到69%。隨著消費升級帶來品牌消費增多，行業品牌化、集中化趨勢明顯

　　滷製品作為民族特色食物，我國食用歷史悠久，文化根基深厚。相比其他休閒食品，滷製品具備鮮明口味特色，具有消費衝動性、食用成癮性等特點，因此深受消費者喜愛，以上便是滷製品行業數據統計分析所有內容了。