中國報告大廳網訊，火鍋的口味有很多種，番茄鍋、牛肉鍋、羊肉鍋、菌鍋等。我國的火鍋開遍全球各地，許多外國友人還特意到我國吃火鍋，以下是2022年火鍋行業分析。

  火鍋是我國獨創的美食，是一種老少皆宜的食物。火鍋行業分析指出，近年來我國火鍋行業穩定增長，2019年全國新成立火鍋企業93994家，市場規模也已經達到5188億元;2020年受疫情影響，火鍋市場規模所下滑，新成立企業數降至80019家，市場規模降至4380億元。

  數據顯示，2021年我國火鍋行業市場規模達到4998億元，預計2025年市場規模將達到6689億元。除2020年外，火鍋行業的市場規模一直保持增長趨勢，相比與其它餐飲行業，火鍋行業更容易實現規模化、標準化。

  川渝火鍋是最受消費者歡迎的火鍋品類(58.7%)，毛肚(54.9%)和蝦滑(52.2%)是最受消費者歡迎的火鍋單品。火鍋行業分析指出，消費者選擇火鍋店時首要關注的是口味(74.7%)以及衛生狀況(65.3%)。

  從人均消費來看，不同城市的消費水平存在一定的懸殊，2021年一線城市的人均消費達到94元，新一線城市達到69.2元，二線城市達到68元，三線城市56.5元，四線城市51.1元，五線城市50元。從各個城市的客單價來看，火鍋消費仍處於中低端水平，客單價在60—120元之間的門店占據了行業的51.7%。

  從市場份額來看，海底撈為我國火鍋行業的龍頭企業，按營收規模計算，2021年其市場份額為5.8%;其次為呷哺呷哺，其市場份額為1.2%。

  從地域分布情況來看，我國火鍋行業企業集中於川渝地區。從火鍋行業分析來看，我國火鍋企業TOP20中，川渝地區企業共有11家，占整體企業規模的一半以上。

  2021年我國火鍋企業排行榜前十企業依次為：四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶劉一手實業有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司、上海左庭右院企業管理有限公司以及成都蜀大俠餐飲管理有限公司。

  2022年火鍋行業分析指出，我國市面上的火鍋口味已經有很多種了，但是大家在選擇的時候還是基本選擇比較知名的品牌，比如海底撈、小龍坎、老碼頭等。