中國報告大廳網訊，酸辣粉企業優勢撬動大市場，我國酸辣粉產業鏈準備充分。當前，方便速食的酸辣粉，成了很多人居家解饞的美食。隨著方便速食科技與工藝的發展，酸辣粉、米粉、螺螄粉等各類富有地方特色的粉面類小吃，正在由堂食走向預包裝化，經過工業化改良後，也在外部環境的推動下成為人們居家或加班、正餐或加餐等場景下的熱捧美食。

  我國酸辣粉市場進一步做大

  隨著休閒食品的發展，人們對於方便快捷的速食不再局限在方便麵這種單一的食品上，市場上也推出很多各種各樣的速食，酸辣粉、螺螄粉、新疆炒米粉等各類方便粉面等富有地方特色的小吃，正在由堂食走向預包裝化，經過工業化改良後，更是受到了不少消費者的追捧。

  隨著速食品類的發展，酸辣粉也實現了一定突破，藉助線上直播帶貨，開始更多地走進了消費視野。酸辣粉的消費群體主要是18-35歲的年輕人，其中以女性居多。不用出家門，五分鐘就能吃到一份地道的酸辣粉。這樣的方便快捷又美味，相信沒幾個人會拒絕。

  很多商家和家庭一般都選用乾粉絲來製作酸辣粉，目前國內市場在售酸辣粉產品主要以乾粉絲類方便食品為主，就原材料而言，市場主要銷售產品由紅薯粉類酸辣粉、土豆粉類酸辣粉，多種原料複合類酸辣粉等。2019-2024年中國酸辣粉產業運行態勢及投資規劃深度研究報告指出，2018年我國酸辣粉行業市場規模5.75億元，同比2017年的4.05億元增長了41.98%。

  值得注意的是，如今網上賣得比較火熱的酸辣粉品牌，比如嗨吃家、食族人等，無一例外都走個性化路線。時尚環保的桶形包裝，有趣生動的卡通漫畫形象等，塑造出輕鬆、簡單、有趣、好吃的品牌形象。一方面，酸辣粉逐漸滲透進了日常生活中，與一日三餐相結合，進一步拓展了酸辣粉的消費場景，也方便酸辣粉觸及到更多的消費者。另一方面，酸辣粉線上線下結合的銷售模式，也更好地滿足了隨時隨地出現的消費需求，在家庭、聚會等場景中都可以享受到酸辣粉帶來的味覺體驗。

  不過隨著酸辣粉熱度的增加，行業競爭也愈演愈烈。當酸辣粉市場進入存量競爭，創新、升級可能成為一大發展趨勢，對於酸辣粉品牌來說，瞄準消費需求在粉絲口感、配料、製作工藝這三個維度進行全新升級或許能夠在市場中占據一定優勢。

  從粉絲本身入手，可能是酸辣粉品牌凸顯產品品質以及上新速度的重要舉措，迎合關注品質和熱愛嘗鮮的消費者，拓展更多的消費群體。對於酸辣粉來說，在向休閒食品邁進的過程中，「健康」需求也逐漸滲透進來。主要是酸辣粉還存在一定的「不健康」問題，比如熱量較高、鹽含量較高等。為了解決這一問題，需要品牌開始走向健康化路線，可以從配料出發，研發『低鹽低油低熱量』的產品，向好吃又健康的方向前進。

  另外在酸辣粉市場中，為了能夠更多地吸引消費者的目光，除了在粉絲口感、配料上面做文章之外，製作工藝也是不容忽視的一種方式。對於現在的消費者來說，「少添加」甚至是「無添加」的需求越來越明顯，品牌可以在生產工藝上做出改變，比如採用FD凍干技術，在一定程度上也減少了食品添加劑的使用。

  年輕人是酸辣粉的主力軍，讓產品變得更優質、讓嗦粉變得更簡單就成為了品牌吸引年輕人的重要方向。就目前來看，酸辣粉也在不斷進行升級優化，帶來更好的嗦粉體驗。對於品牌來說，未來在發展過程中可能還是需要不斷洞悉消費需求，以便更好地對產品進行創新和升級，幫助市場進一步做大。

  河南打造酸辣粉強勢產業群

  酸辣粉既不源自中原，也不符合中原人飲食習慣，全國80%以上酸辣粉產於河南。酸辣粉產業之所以在河南發展壯大，是因為河南擁有得天獨厚的先天條件和企業創新發展機制。作為酸辣粉的主要原料，紅薯的品質成為決定一碗酸辣粉口感的重要因素，而河南正是我國最大的紅薯產地之一。

  甘薯是河南省種植面積第四大秋糧作物，具有高產穩產、抗逆性強、營養豐富等優點，是河南省「澱粉、粉條、粉皮」三粉加工的重要原料。2021年，河南全省紅薯種植面積471.93萬畝，占全省秋糧種植面積的6.15%。從地域分布來看，南陽和洛陽紅薯種植面積較大，分別為74.4萬畝、62.87萬畝，開封、許昌、周口、信陽種植面積也均在30萬畝以上。

  河南的紅薯不僅分布區域廣，而且品質卓越，光是擁有「地標產品」頭銜的紅薯就有十餘種，花園口紅薯、汝陽紅薯、唐河紅薯、襄城紅薯、茶亭溝紅薯等都是地方名優特產。酸辣粉的壯大還離不開河南深厚的食品工業底子。說起河南的方便食品，方便麵是大家最熟知的。河南長期雄踞我國方便麵生產第一大省。國家統計局數據顯示，2020年中國速食方便麵產量為565.8萬噸，其中，河南、湖南和廣東地區是中國速食方便麵的主要產地，2020年上述3個地區速食方便麵的產量分別為99.6萬噸、66.8萬噸和56.85萬噸。河南產量高出位列第二的湖南近五成，可以說是方便麵生產的「實力擔當」。

  在河南方便麵產業乘風破浪的過程中，沉澱下了完備的生產工藝和配套產業，比如生產調味料的企業以及機械設備企業，這些都為酸辣粉產業的發展打下了堅實的基礎。資料顯示，食品工業與裝備製造業並列為河南省兩個主營業務收入超萬億元的強勢產業群。河南省半徑1000公里內，覆蓋20個省級市場，原材料供應鏈完善，紅薯、澱粉、粉絲、調料、紙桶、紙箱等原材料供應商眾多。完善的食品工業體系，還為酸辣粉產業積累了大量的食品行業人才。所謂「做食品，觸類旁通」，據行業內人士透露，很多河南酸辣粉企業的創始人或高管都有在方便麵行業的從業經歷。在原料和產業之外，還得有將產品運輸到全國各地的條件。河南是我國「承東啟西、連南貫北」的重要交通樞紐，四通八達的交通網絡，為食品產業發展提供了強大支撐。2021年，河南全省貨物運輸量達到25.5億噸，增長16.2%，其中鐵路貨運量增長3.3%，公路貨運量增長16.9%，水路貨運量增長15.8%，總體呈現出穩步增長的態勢。

  酸辣粉行業話題度越來越高，我國酸辣粉產業分布廣闊。酸辣粉擁有超廣的食客認知和消費基礎，如果能在相關行業標準和監管要求的規範下，加以政府引導消費，未來方便酸辣粉的遠期市場規模可能會超過千億元。 

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