中國報告網網訊，蔬菜產業是我國農業的重要組成部分，隨著生活水平的不斷提高對於生菜需求也逐漸增加，近些年來我國生菜種植面積和產量均呈現增長的態勢。

  生菜是葉用萵苣的俗稱，屬菊科菊苣族萵苣屬一年或二年生草本作物，因西餐中均習慣於剝葉生食，故稱之為生菜。生菜原產於歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來。目前，我國市場主要銷售的萵苣產品分為兩類——葉用萵苣(生菜、油麥菜)和莖用萵苣(萵筍)。

  生菜行業市場發展現狀分析

  隨著人們生活水平的提高，餐桌上的食物越加豐盛，各種肉類明顯增加。在追求營養、美味的同時，人們也在追求吃得更健康、營養更均衡。生菜脆嫩清爽的口感以及所代表的健康的餐飲理念,由亞運會運動員的「特供蔬菜」走入千家萬戶，為我國飲食習慣和餐飲文化的發展添加了綠色的一筆。

  生菜行業市場分析有關數據顯示，2020年，我國生菜和菊苣類蔬菜播種面積達606.43千公頃，在全球所占的比重為49.45%。與2011年(570.25千公頃)相比較，增量達36.18千公頃，增幅為6.34%，年均複合增長率約為0.69%。

  2020年，我國生菜和菊苣類蔬菜產量達1432.31萬噸，與2011年的1343.45萬噸相比較，增量達88.86萬噸，增幅為6.61%，年均複合增長率約為0.71%。但我國在全球所占的比重從53.51%下滑至51.78%，下滑1.73%。2011年至2020年間，全球產量增量達255.33萬噸，增幅為10.17%，年均複合增長率約為1.08%。

  生菜市場食物供應量情況

  我國雖然是最大的生菜和菊苣類蔬菜生產國，但我國生菜的人均食物供應量並不高，約為28g/人/天，在全球排名第六位，低於比利時(116g/人/天)、荷蘭(34g/人/天)、斯洛維尼亞(33g/人/天)、義大利(29g/人/天)、瑞士(29g/人/天)幾個歐洲國家。

  根據生菜行業市場分析統計數據來看，我國生菜批發價格季節性波動趨勢明顯，春節前後和早秋季節的生菜價格較高，初夏和秋末冬初兩個時節的生菜價格偏低。受寒潮天氣影響，2021年生菜價格保持在高點的時間較長，且最近半年，生菜價格長期保持波動增長的趨勢，隨著冬菜的上市才開始逐漸回落。

  總體看來我國是生菜的生產國同時也是消費國，生菜受到季節性氣候影響明顯，市場價格波動會比較大。