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2023年火鴨備受消費者喜愛 市場需求日益擴大
 火鴨 2023-02-02 11:21:55

  中國報告大廳網訊,火鴨體大肉多,富有野味,因此備受消費者喜愛。火鴨會比菜鴨價格高,但是營養價值更加豐富,許多養生人士都會經常買火鴨來燉湯。

  火鴨也叫憨鴨,學名叫疣頭鴨,是我國唯一的藥食兼用鴨品種,原產於雲貴高原,具有抗病力強、耐粗飼、易飼養、產蛋率高的特點,是一種稀有的特禽珍品,因其體大肉多,富有野味而深為消費者所喜歡。

  火鴨行業市場分析

  我國高檔酒店裡火鴨的賣價高達300-500元/只不等。即使在當地的售價也比普通鴨子高3-5倍。火鴨蛋,高蛋白,低膽骨醇,富含牛磺酸,常期食用可降低血壓,軟化血管,目前市場商品火鴨蛋5元/枚,種蛋售價在30元左右。

  業內人士指出,火鴨產蛋率高繁殖快,耐粗飼(以草食為主),適合旱養圈養等特點,是一種大有發展前途的新興特養禽類。火鴨育雛期後,實行草地放牧或就地露宿,大多採用放牧結合,舍飼補料飼養。火鴨適應性強,耐高溫,病少,成活率高,一般育雛成活率95%~98%以上。

  火鴨生活習性分析

  (1)合群性:火鴨合群性強,只要有比較適宜的飼養場所和條件,它們都能在採食和繁殖等方面合群生活得很好,因此,火鴨適宜大群飼養。火鴨性情溫馴,不怕人,耐粗飼,善覓食,可小群放養或大群圈養。

  (2)耐寒性:火鴨對氣候環境條件的適應性強,既耐寒又耐熱,只要飼養條件較好,在冬春季節溫度較低時,並不影響它的產量和增重。

  (3)雜食性:由於火鴨的嗅覺和味覺不發達,對飼料的香味要求不高,能吞咽較粗大的食團並貯存在食道膨大部,肌胃內壓高,經常存留砂礫,能很好地磨碎食物。因此,火鴨一次性食量較多,且食性頗廣。

  (4)生產性能:據測定,在當前農家飼養條件下,火鴨平均初生體重為40克,飼養11周齡公火鴨體重為3500克,最大的可達5000克左右,成年母火鴨體重為2500克。肉料1:2.80—3.40。成年公火鴨半淨膛屠宰率為74%,母為75%。飼養6個月產蛋,年可產蛋250—280枚,平均蛋重70克,最大的重100克。

  歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露並列為「世界三大珍饈」,在市場上價格很高。有關資料表明通過過份飼餵育成的肥鵝肝的脂肪含量高達60%,影響了它製作後的口感,由於火鴨的養殖方式是採取的生態放養模式,所以火鴨肝的營養價值遠遠超過了肥鵝肝,且味道十分鮮美。

  綜合來看,火鴨雖然現在在各大餐飲店裡的相關菜品還比較少,但是隨著它的營養價值被發現,預計未來行業將快速發展。

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