中國報告大廳網訊，近幾年，隨著我國經濟不斷發展，國民生活水平提升了許多，牛肉在肉類消費中的占比也在持續提升，這給牛肉屠宰行業發展帶來了新的機遇。

  牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛裡脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

  牛肉屠宰及肉類加工行業涉及產業鏈較為廣泛，主要包括上游的飼料加工業、畜禽養殖業;中游的牛肉屠宰及肉類加工行業;下游的電商平台、批發市場、餐飲、商超及經銷商等消費市場。

  牛肉屠宰行業現狀

  牛肉屠宰及肉類加工是我國食品工業的重要組成部分。自改革開放以來，我國牛肉屠宰及肉類加工產業在政府的宏觀指導下得到了良好的發展與改善。尤其是2003年以來，我國經濟的快速發展及全民消費水平的不斷提高，在很大程度上促進了我國牛肉屠宰及肉類加工的發展。

  從市場發展來看，我國雖然是牛肉進出口大國以及消費大國，卻不是牛肉屠宰強國。我國牛肉的附加值非常低，且多為中低端產品，已開發國家牛肉屠宰附加值高達30%-40%，而我國僅為3%-4%。數據顯示，2022年我國牛肉屠宰市場規模約為243億元。預計2023年我國牛肉屠宰市場規模將進一步增長至258億元。

  牛肉屠宰行業前景

  國務院發布《關於進一步促進農產品加工業發展的意見》，到2023年主要農產品加工轉化率要求達到68%左右，其中肉類農產品加工轉化率要求達到17%;到2025年農產品加工轉化率要求達到75%，其中肉類農產品加工轉化率預計達到20%左右。

  在多重政策推動下，預計未來幾年我國牛肉屠宰市場規模將進一步提升，隨著疫情的逐漸消退全球牛肉供應將恢復正常，近年來的牛肉價格高位運行也將回落，預計未來幾年，我國牛肉屠宰市場規模將保持10%左右增速平穩增長。到2027年，全國牛肉屠宰市場規模將達到481億元。

  國內外市場對肉牛的需求量巨大，未來的肉牛養殖會面臨更多的環境約束，整個生產的增速將低於消費的增速，肉牛供給遠未達到飽和，仍處於供不應求的態勢。預計未來五年國內肉牛行業仍具有廣闊的投資前景，發展潛力巨大。

  總體來看，在我國經濟不斷發展，個人可支配收入提高下，大家對於牛肉的需求越來越大，預計2023年牛肉屠宰行業規模整體上處於增長趨勢。