日本的一個研究小組日前宣布，喝酒時飲用西紅柿汁能遏制體內酒精濃度急劇上升，減緩醉酒，醒酒的時間也會提前。

　　日本朝日集團和可果美公司聯合進行了這項試驗。A組試驗對象在飲用100毫升日本燒酒的過程中，分多次喝下總共480毫升西紅柿汁，B組則喝水和燒酒。對比結果顯示，A組人員的血液酒精濃度比B組平均減少約30%，前者的酒精代謝、排出體外的時間約為4小時10分鐘，而對照組的所用時間約為5小時。

　　研究小組認為，西紅柿所含成分使人體內代謝酒精的酶活躍了起來：攝取西紅柿之後，血液中丙酮酸的濃度上升，肝臟中乳酸脫氫酶的活性隨之提高，大量產生名為煙醯胺腺嘌呤二核苷酸的輔酶，而這種輔酶能使代謝酒精的乙醇脫氫酶和代謝乙醛的乙醛脫氫酶功能活躍起來，從而促進酒精代謝。