火鍋是餐飲行業必不可少的一部分，如今已經成為了很多人喜愛的美食之一。火鍋，古稱「古董羹」，因投料入沸水時發出的「咕咚」聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久。據考證，解放後出土的東漢文物「鑊斗」，即為火鍋。我國的火鍋，歷史悠久，源遠流長，鍋花色紛呈，百鍋千味。下面隨中國報告大廳了解到一下中國火鍋50強的消息：

　　8月24日，第五屆中國火鍋產業大會在寧夏閉幕，會上，公布了中國火鍋50強。同時還宣布成立了中國飯店協會火鍋專業委員會，由重慶火鍋協會會長、德莊集團董事長李德建出任主任。

　　2014年中國火鍋品牌50強企業，重慶有13家上榜。10餘家企業獲中國火鍋10大名牌、中國火鍋10大連鎖等9項大獎的21個獎牌，重慶成為火鍋50強最大贏家，隨後名單將出爐。

　　據中國飯店協會相關人士介紹，中國火鍋50強由中國飯店協會評選，每年一評，2011年為第一屆，至今已經進行了4年評選。中國報告大廳了解到，該人士稱，本屆火鍋品牌企業50強評選，總共有全國300多家火鍋企業報名，最後評出50強，競爭非常激烈。

　　中國火鍋版圖 正發生劇變

　　據中國報告大廳發布《2014-2020年中國火鍋店連鎖經營行業市場規模容量及投資前景預測報告》了解到，近年來，中國火鍋行業版圖正在發生劇烈變化，其他火鍋業態正在迅猛崛起。

　　如果按照火鍋食材來分，可以分為四大板塊，那就是：

　　第一，以重慶的麻辣紅湯毛肚火鍋為代表的重慶火鍋，包括成渝兩地的火鍋，占全國火鍋版圖的絕對優勢；第二，以北京涮羊肉為代表的涮涮鍋，包括北京、內蒙古一代，代表企業有小肥羊、小尾羊、東來順等；第三，以陝西肥牛為代表的肥牛火鍋近年發展也非常迅猛；第四，廣東打邊爐火鍋，是以海鮮火鍋為主要原料的清湯火鍋。

　　重慶：今年比去年少了幾家

　　中國火鍋50強評選結果出來了，重慶火鍋以絕對優勢，搶占了13個席位。宇博智業市場研究中心研究員查找了前三屆的50強名單，重慶幾乎都在15席以上，而今年僅獲13席，算是收穫最小的一屆。

　　中國火鍋專業委員會秘書長李劍峰接受記者採訪時表示，這個評選總體來說是客觀的，重慶上榜企業是比往年少了兩三家，主要原因是去年部分重慶火鍋企業的開店速度放緩。

　　他說，這兩年，全國其他地區火鍋的發展也相當猛烈，重慶火鍋上榜名單占比少了，這說明其他火鍋與重慶火鍋的差距正在縮小，重慶火鍋還需要努力。

　　說法：占比少了，發言權小了

　　說起重慶火鍋，在全國火鍋業界也算得上一枝獨秀。

　　據重慶火鍋協會的數據顯示，目前，重慶火鍋在全國的加盟店在2-3萬家，如果算上加盟店和直營店的營業額，重慶火鍋應該占據全國火鍋營業額的半壁江山，中國火鍋之都落戶重慶，也有其中的緣由。

　　營業額占半壁江山，為何全國50強重慶占比僅有13席，而在全國餐飲百強中，重慶也要占17席。

　　有火鍋企業認為，近年來，重慶火鍋在全國發展非常紅火，排隊吃重慶火鍋算是正常現象，重慶火鍋影響力非常明顯，50強評選占13席位，對於占據行業絕對優勢的重慶火鍋來說，還是太少了。

　　也有網民認為，占比減少，說明重慶火鍋的發言權在削弱。這與重慶火鍋在全國的影響力不相符合。