2017年以來，小麥價格出現近兩個月來的首次下滑。與此同時，麵粉與麩皮市場走貨情況也不順暢。有業內人士預計，春節前麵粉市場將整體趨弱，麩皮價格也將弱勢運行。

　　了解到，元旦過後，全國小麥均價小幅下滑，由節前的2622元/噸降為2620元/噸，跌幅達0.08%。這是近兩個月來的首次下滑。上次小麥價格下跌是由於2016年11月初國家開始投放2015年的小麥以緩解市場供應緊張壓力，本次價格下跌的原因與上次類似。

　　2016-2021年中國小麥行業市場需求與投資諮詢報告顯示：換計劃陸續啟動，麵粉企業關注度較高，近期已有部分廠家陸續採購輪換糧補充庫存。再加上距離年關越來越近，企業走貨情況遲遲未見明顯起色，考慮到年後開工或有小幅調減，收購心態不甚急切，以按需採購為主。供需面利空使小麥價格承壓下行。不過在市場糧源供應緊張、競拍以及輪換糧出庫價格高位支撐下，小麥價格短期內或圍繞競拍到廠價格窄幅波動，下行空間不大。

　　值得注意的是，元旦過後麵粉銷售較節前略顯回暖，但好轉的態勢並未令業者滿意。目前，麵粉市場價格依然是以穩定為主，個別廠家出現跟漲。反觀麩皮市場，目前下游需求依然不旺，廠家普遍留有一定庫存，走貨並不十分順暢。

　　數據顯示，1月初主產區的特精粉均價在1.67元/斤，麩皮均價在0.69元/斤。從去年12月份到今年1月份，麵粉企業的開機基本維持穩定。「春節前麵粉以及麩皮的下游市場主要根據運輸、終端及自身需求等各個方面進行補庫。麵粉銷售方麵廠家謹慎看好，而麩皮替代者較多且價格處於低位，因此市場心態不佳。預計春節前麵粉廠家開機將不會有大的波動，麵粉市場整體表現趨穩，麩皮市場則維持弱勢運行。