中國報告大廳網訊，調料是我們日常家庭必不可少的產品，也在餐飲行業有著不可替代的地位。餐飲市場的蓬勃發展帶動著調料行業規模的不斷擴大，市場競爭格局不斷優化調整下，行業集中度也將進一步提升。以下是2023年調料行業發展現狀。

  調料行業產量及需求量分析

  隨著餐飲業市場體量的持續增長，帶動了整個調味品行業的蓬勃發展。特別是在預製菜行業的風口下，調味品產業迎來了新一輪的商機。隨著消費需求升級，我國調味料行業很多企業開始追求技術創新，並憑藉新技術產品從高端品類細分市場發起進攻。

  國內由於供應鏈和渠道的原因，加上各地口味的天然劃分，調料品牌歷來區域性明顯。在部分企業不斷發展逐漸占據更多市場份額的過程中，逐漸出現了跨區域併購和發展的趨勢，各地方的區域小品牌依然非常多，但幾家頭部企業加速布局外地市場，全國化趨勢越來越明顯。

  近年來我國調味品行業供需基本平衡。產量方面，2021年我國調味品行業產量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調味品行業需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。醬油在傳統調味品行業諸多品類中占據著主導地位，向來有「中餐之魂」的稱謂。調料行業發展現狀有數據顯示，2020年我國調味品行業零售額中醬油醋類占比高達62.6%。其次分別為湯料調味劑、辣椒醬、蚝油、醃製品、濕/烹調味品、味精，占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

  調料行業逐漸往綠色、有機發展

  在我國調料行業不斷發展壯大的同時，調味品相關的國家標準和行業標準也陸續頒布，推動了整個行業的進一步規範與發展。但由於我國幅員遼闊，醬油、食醋等主要調味品歷史悠久，目前調味品行業集中度還不高。受疫情影響，2021年以來原材料價格漲幅較大，調味品部分企業利潤承壓，行業加速分化，部分經營能力較差、抗風險能力較低的小企業在發展中退出競爭格局。在行業不斷優化調整的背景下，市場份額未來有望進一步向龍頭企業靠攏。

  目前，調味品行業市場競爭激烈，主要品類賽道擁擠，產能相對飽和，集中化提升仍然繼續。頭部企業的快速擴張和全國性布局越發明顯和強勢，但細分領域和差異化領域的創新空間仍然存在。尤其是複合調味品、食醋、醬類等細分品類的市場都尚未集中，具有較大的發展潛力。調料行業發展現狀提到未來，減鹽、淡鹽、有機和綠色調味品的產品將研發成為方向之一。

  總體看來，調料市場種類繁多其中醬油醋類的市場占比是最大的，占據了一半多是市場份額。線上銷售渠道需求的增長給調料市場帶來很大的發展空間。