穀物飲料是指以穀物為主要原料加工製得的飲料產品，是穀物食品的一個重要組成部分。如大米、薏米、大麥、小麥、玉米等，都是生產穀物飲料的良好原料。已研製出許多別有風味的穀物飲料產品，其中麥芽飲料、大米飲料等都已實現工業化生產

　　穀物飲料主要分為粗糧飲料和綠豆飲料兩種，在飲料通則中，粗糧飲料歸屬於植物飲料類，對粗糧飲料的定義為「以穀物粗糧為主要原料經調製成的飲料「。粗糧飲料是當前熱門且「受寵」的飲料品類。從政策上來看，粗糧類的穀物飲料已列入中國飲料工業協會的行業振興規劃綱要中，屬於國家鼓勵發展的產業。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。同時雜糧大都種植偏僻，遠離污染，其產品是一種無公害的天然綠色食品。而粗糧飲料富含豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維及微量元素、少量脂肪和零膽固醇等，這些都成為了粗糧飲料深受廣大消費者青睞的賣點。

　　趨勢：健康飲品再掀新高潮

　　銷量的根本驅動力，你以為是企業打廣告，其實是消費者需求的升級。是消費者的需求推動著行業往前發展。

　　其實從飲料行業的發展歷史看，也是如此。先是碳酸飲料興起、後來是果汁飲料、再後來是茶飲料、最後是礦泉水飲料。接下來，應該是穀物飲料和植物蛋白飲料。消費者對飲料的要求，就是越來越健康，越來越原生態，口味越來越清淡。

　　現在喝飲料的主體是85後、90後、00後。相對於他們的父母哥哥姐姐而言，他們是活在網際網路、活在全球化的一代。這一點我們一定要注意，並且時時刻刻提醒自己。

　　這些新新人類，更加注重健康和天然。對於傷害身體的「湯湯水水」，他們不是憎恨，而是嫌棄。這兩年穀物飲料和植物蛋白飲料的興起，就很好地證明了這一點。連續3年，28%以上的增長率，甩行業平均增長4%多少個大跟頭？

　　口感很重要，但是天然、營養、健康更重要。椰汁的興起、NFC果汁的興起、以燕小嘜為代表的純燕麥飲料的興起，就是最明顯不過的例子。

　　現代飲食結構中，吃得越來越精細是個嚴重的問題。中國人的膳食纖維攝入量嚴重不足，同時國人普遍沒有運動的習慣，直接導致「肥胖」、「三高」、「便秘」、「心血管疾病」等疾病肆虐橫行。

　　膳食纖維不增加能量，但對於人體的健康運行至關重要，被學者稱為「血管清道夫」、「脂肪燃燒機」、「清腸舒胃」。其保護心血管和調理腸胃的功能已經在學術界得到普遍認可。綠色健康穀物飲料飛速發展，尤其膳食纖維飲料備受消費者關注。膳食纖維飲料市場處於快速成長期。以燕麥為代表的健康穀物飲料，正以「第五代飲料」的標誌迅速崛起。

　　燕麥一直被人們譽為「粗糧之王」，是世界衛生組織評選的十大健康食品中，唯一上榜的穀物。1997年美國FDA認定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、保護心血管，調養腸胃的功效。燕麥被越來越多的人所喜愛。在國內，燕麥飲料已成為飲料行業新的藍海。　

　　2016-2021年中國穀物飲料行業市場供需前景預測深度研究報告顯示：粗糧食品飲料市場的年均增長率達到20%左右。2011年中國粗糧飲料的市場規模約為270億元。2012年粗糧飲品市場同比2011年增長25%，達到340億元，2013年我國粗糧飲料市場規模達到420億元，同比增長23%。總體來看，粗糧飲品市場潛在需求巨大。從趨勢上看，預計未來幾年市場容量將達到千億元。