中國火鍋餐廳數量將在2022年增至89.6萬家。我國火鍋行業的市場規模將持續增長，火鍋底料的市場需求也將進一步擴大，中高端火鍋店數量將進一步增加我國火鍋行業仍有較為廣闊的市場空間。以下對火鍋行業概況分析。

　　截至2018年上半年，全國火鍋店數量已經接近40萬，火鍋市場規模不斷擴大，一線城市門店成熟後，眾多商家將門店逐步向二三線城市下沉，同時引入更多的消費場景，火鍋行業分析指出，預計到2020年，國內火鍋市場規模有望破萬億。

　　2010-2018年火鍋行業收入及增速

　　火鍋產業鏈分上中下游，上游主要為食材端，以農牧企業或食材供應商為主;中游主要包括火鍋底料和調味料以及需要經加工的火鍋製品、速凍製品等;下游主要為火鍋餐廳以及其他的運營支持企業。現從三大發展現狀來分析火鍋行業概況。

　　一、產業鏈日趨完善

　　火鍋行業概況分析，隨著火鍋餐飲的火爆，其產業鏈趨於成熟，逐漸形成了完善的產業鏈布局，包括上游的原料生產基地、到中游的火鍋調味料與料製品，再到下游的傳統火鍋門店與新興方便火鍋。

　　二、行業持續穩步發展

　　火鍋行業發展多年，雖然現在看了速度有所放緩，但是還是在持續穩步發展。火鍋行業概況分析，尤其是目前產業鏈相對完善，火鍋連鎖加盟經營方式盛行，火鍋店便於複製，標準化程度較高，開店創業的門檻降低，吸引了不少新人加入。

　　三、同質化嚴重，創新不足

　　火鍋行業概況分析，現在開家火鍋店，很多選擇加盟，底料直接總部配送，菜品也大多相似，門檻低導致目前同質化現象嚴重，很多加盟品牌急功近利，一味模仿，不注重創新，一心只想著賺加盟商的錢。因此具有特色的火鍋店，在市場中更具有競爭力。

　　當前火鍋行業因盈利能力和經營指標較好，翻台率較高，布局場景廣泛等因素而競爭激烈，火鍋行業概況分析，未來火鍋行業的發展需要進一步整合餐飲供應鏈，提高標準化水平和打造特色服務。