2018年我國辣椒醬市場規模增長至324億元。目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合製作各種食品，或製作燉菜、湯類和調料醬。以下對辣椒醬行業概況分析。

　　辣椒醬行業概況分析，辣醬作為當下調味品市場中的熱門品類，據辣椒醬行業分析數據顯示，目前調味醬市場規模達400億，其中辣醬規模達320億，整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業市場將達400億。

　　2017-2020年我國辣椒醬行業市場規模及預測(單位: 億元，%)

　　我國是辣椒醬的生產與消費大國，說起「老乾媽」牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。因為其獨特風味，「老乾媽」已成為人們日常飲食中常用的調味醬料，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。現從三大市場狀況來分析辣椒醬行業概況。

　　湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒醬為主，主要的企業和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒產品產值在5000萬元以上。辣椒醬行業概況分析，雙峰永豐辣椒醬、壇壇鄉、一統山河等這些企業均是辣椒醬加工企業;湖南龍山馥生科技有限公司是一家新建的辣椒紅色素加工企業。

　　辣椒醬行業概況分析，江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣醬，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁椒醬、久鴻辣醬，加工企業有江西省吉安市橫誠天然香料油提煉廠、江西省吉水縣康神天然藥用油提煉廠、江西國紅生物科技有限公司等。

　　辣椒醬行業概況分析，新疆辣椒加工形式主要為制醬和紅色素加工;建有辣椒紅色素加工廠7家，已投產5家，年產紅辣素2000t左右，成品辣椒紅色素600t左右，產量占全國50%以上;其中新疆隆平高科弘安天然色素有限公司建成1000t紅色素生產線，可年加工辣椒2.5萬t，年產紅色素1000t、辣椒精500t、辣椒油1.3萬t。

　　辣椒醬行業概況分析，辣椒醬，辣椒因收穫有季節性，許多國家的人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發並為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。