現代保鮮及冷鏈技術的發展，不少企業紛紛發力冷鮮肉類市場。我國深加工冷鮮肉占全國肉類總產量的10%左右，包裝冷鮮肉僅占全國肉類總產量的3%-5%，以下是冷鮮肉行業發展趨勢分析。

　　肉品作為餐桌食品中的大品類之一，行業空間巨大，2019年冷鮮肉行業規模以上企業收入突破一萬億人民幣。冷鮮肉行業分析指出，2019年雙匯、雨潤兩大巨頭的收入也僅為394、275億元，仍有充足的發展空間。

　　冷鮮肉行業發展趨勢指出，我國冷鮮肉規模以上企業收入複合增長率達到25%，但剔除價格上漲和統計口徑因素後的銷量複合增長率僅有2.5%，行業已經進入銷量穩健但緩慢增長的時期，因此對行業的關注重點放在差異化競爭（品牌、品類等）升級因素帶來的利潤率和占有率變化上。

　　2019年，我國冷鮮肉市場複合增速為6.0%，冷鮮肉占比由20%增至24%。預計2020年冷鮮肉仍將保持6%左右複合增速，熱鮮肉與冷凍肉則繼續低增長與負增長，整體豬肉消費增長2%，至2022年冷鮮肉占比將接近三成。

　　目前，我國冷鮮肉行業格局仍是高速分散，企業數仍超過10000家。全國屠宰企業總數由19938家下降至14720家，減少了5218家，降幅達26.2%。其中，生豬定點屠宰廠（場）由5919家減至4585家，減少了1334家，削減幅度達22.5%；小型生豬屠宰場點由14019家減至10135家，減少了3884家，削減幅度達27.7%。

　　冷鮮肉行業發展趨勢指出，冷鮮肉更能夠迎合未來的消費趨勢，大型企業競爭優勢更加凸顯。屠宰產品主要分為熱鮮肉、冷凍肉和冷鮮肉，其中熱鮮豬肉目前仍在城鄉消費中占據主要地位。冷鮮肉的生產需要先進的設備，目前只有規模較大的企業有能力進行冷鮮肉的生產，因此在健康消費大趨勢下，大型企業競爭優勢更加明顯。

　　一是冷鮮肉是廣大居民日用生活品，且是重要蛋白食品。隨著人口的不斷增長，肉類消費量也在不斷地增加。

　　二是冷鮮肉行業主要集中於擁有豐富資源優勢和獨特區位優勢的山東、河南兩省。冷鮮肉行業集中度較高。山東河南兩地冷鮮肉合計占全國冷鮮肉銷售總額的比重高達60%。

　　三是人們肉類消費發生了明顯的結構變化，呈現新的發展趨勢：從熱鮮肉轉變為冷鮮肉，再從熱鮮肉轉變到冷鮮肉，形成了「冷鮮肉廣天下，冷凍肉爭天下，熱鮮肉甲天下」的局面。

　　預計冷鮮肉未來5年CAGR達6%，遠超豬肉2%的增速，至2020年占豬肉消費量比重近三成。預計未來5年冷鮮肉仍將保持6%左右複合增速，熱鮮肉與冷凍肉則繼續低增長與負增長，整體豬肉消費增長2%，至2020年冷鮮肉占比將接近三成，以上便是冷鮮肉行業發展趨勢分析所有內容了。