近年來牛肉在澳大利亞、美國等消費大國本土銷量出現下滑態勢，在中國則維持相對較快增長。 相比其他肉類，我國牛肉消費近五年增速最快，CAGR 達到 4.6%。以下為牛肉市場規模分析，一起來了解下吧。

　　我國是世界第三大牛肉消費國， 2000-2014 年國內牛肉市場規模從 510.2 萬噸增長至 729.7 萬噸，年複合增速為 2.4%，高於同期全球牛肉消費量年複合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份國內牛肉消費量已超過去年全年達到 735 萬噸，增長勢頭依舊強勁。但在人均消費方面，我國 2014 年牛肉人均消費量僅為5.2 公斤，低於世界其他主要牛肉消費國家，同世界同期平均消費量 8.6 公斤相比也處於較低水平。

　　2015 年中國牛肉表現消費量為 734 萬噸，過去五年 CAGR 5.6%，預計未來五年仍將保 持 6%左右的較快增速，考慮到 15 年走私牛肉約 100 萬噸未統計在內，預計全年牛肉實 際消費量已超過 800 萬噸，2020 年牛肉消費需求有望突破 1,000 萬噸，成長空間廣闊。

　　隨著我國城市化率的提高以及人均可支配收入的增長，消費者有能力購買均價較高 的牛肉，同時外出就餐率有所提升;西方及日韓文化在中國的流行使得牛排、燒肉 等西式及日韓餐飲消費日益普及，主打牛肉及牛雜的消費場景不斷增多，國民亦逐 漸掌握家庭烹飪牛肉製法。二者共同作用拉動牛肉消費量持續增長。

　　通過對牛市市場規模分析，2015 年中國牛肉產量達到 670 萬噸，而表現消費量為 734 萬噸(考慮走私實際需求量已超過 800 萬噸)，過去五年牛肉產量和表現消費量 CAGR 分別為 5.6%和 1.4%。雖為牛肉產量大國，目前供需缺口明顯，且需求增速快於供給， 預計未來缺口將繼續擴大。 美國、歐盟等牛肉消費成熟國家基本實現產銷平衡;中國、日本等新晉需求旺盛國牛肉 消費依賴進口;紐西蘭、澳大利亞、巴西等牛肉產量大國因本土人口少需求弱，牛肉產 業為出口導向型，其中紐西蘭近 80%牛肉用於出口。

　　根據海關信息，2015 年我國進口牛肉約 23.2 億美元，同比增長 79.9%。其中凍牛肉 22.7 億美元，同比+79.0%;冷鮮牛肉 0.5 億美元，同比+136.9%。進口冷鮮牛肉全部來自澳 大利亞，進口凍牛肉前三大國分別為澳大利亞(占比 32%)、烏拉圭(26%)、紐西蘭(15%)。 牛雜進口總量同比增長約 5%，烏拉圭、澳大利亞和紐西蘭分占 55%、30%和 14%。以上便是牛肉市場規模分析的所有內容了。