乳糖行業定義如何？乳糖在自然界中僅存在於哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒智力發育非常重要。乳糖行業定義及分類介紹如下。

　　乳糖行業定義

　　乳糖行業市場調查分析報告顯示，乳糖是二糖的一種，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。

　　乳糖行業分類

　　乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末;無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

　　乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

　　比旋度取本品，在80℃乾燥2 小時後，精密稱定，加水溶解並定量稀釋製成每1ml中含本品0.10g 與氨試液0.02ml的溶液，依法測定(附錄Ⅵ E)，比旋度為+52.0°至+52.6°。