目前我國水產養殖占全球產量的70%。我國是世界上從事水產養殖歷史最悠久的國家之一，養殖經驗豐富，養殖技術普及。以下對水產加工市場分析。

　　水產加工市場分析，我國擁有豐富的海洋資源，四大海域(渤海、黃海、東海、南海) 總面積達470 萬km2，有3000多種海洋生物，其中可養殖、捕撈的魚類有1700 種左右。目前我國水產養殖占全球產量的70%。在水產養殖技術方面，尤其是淡水魚養殖技術處於國際領先水平，目前年水產品產量達5 000 余萬t，產值達近7000億元，人均水產品占有量約為40kg。從產業鏈的角度看，水產生產、流通、加工各個環節毛利率均在15%以上，可見我國水產業屬於典型的朝陽產業。

　　2011-2015年中國水產品加工行業主營業務收入統計

　　自中國加入WTO 以來，水產加工業的發展非常迅速。水產品加工與流通是漁業生產的延續，所謂「加工活，則流通活，流通活，則生產興」，搞活了加工，貨暢其流，無形給海洋漁業開闢了一個永久性的高速通道。現從三大趨勢來了解水產加工市場分析。

　　(一)區域發展不平衡

　　水產加工市場分析，我國水產加工企業大多集中在沿海地區，這些地區的政府部門對水產加工業十分重視，分別制定了相應的優惠政策，加上外資企業的積極介入，這些地區水產加工企業發展迅速，成為我國水產加工業的主力軍， 加工品總量占全國的90%以上，沿海水產品加工相對於內陸地區技術來說比較先進、產品種類多、深加工產品質量高。近年來，山東、浙江、福建、廣東、遼寧、江蘇、海南等省份的水產品加工業總產值占全國水產品加工業總產值的92.8%，從企業投資情況看，我國水產品加工企業投資也主要集中在浙江、山東、福建、廣東、遼寧等幾個沿海省份。

　　(二)加工能力薄弱

　　水產加工市場分析，目前我國水產品加工產量僅為水產品總量的34.8%。日本、加拿大、美國和秘魯等國家的水產品加工產量達60%~90%。據統計，世界水產品產量的61% (8 600 萬t) 用於多種類型的加工，59% (5 100 萬t) 的加工產品是用於供人類直接消費的冷凍、鹽漬和罐裝產品，剩餘的為非食用目的。中國超過77% (3 700 萬t) 的水產品為人類直接消費，其中大部分為新鮮類型，其餘的被用來生產魚粉和其他產品，或直接作為水產養殖餌料。

　　(三)質量安全存在隱患

　　水產加工市場分析，近年來食品安全問題成了人們關注的焦點，在人們關注肉類產品的同時，對水產品的質量安全問題產生了質疑，水產品的質量安全問題也成為不容忽視的問題之一。目前水產品質量存在的突出問題主要表現在抗生素、激素、藥物、重金屬等的殘留問題以及微生物、甲醛等指標的超標現象。

　　水產加工市場分析，水產品的精深加工和綜合利用是漁業生產活動的延續，水產品精深加工業具有高附加值、高科技含量、高市場占有率、高出口創匯率等特點，發展前景十分廣闊。我國水產品深加工發展水平仍然較低，必須促進新技術應用，加快行業發展。