2020年全球烘焙食品規模達到3730.77億美元,甜甜圈主要包括糕點和麵包兩大類,中國甜甜圈市場競爭者較多,競爭十分激烈,以下是甜甜圈行業發展趨勢分析。
人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化,具備營養健康、快捷多樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。我國烘焙食品行業的生產規模持續擴大,我國糕點麵包業規模以上企業營業收入由2011年的526.40億元增長至2020年的1316.23億元,年複合增長率達到16.50%,遠高於同期食品工業整體5.44%的增長水平,也高於全球烘焙行業增速。
甜甜圈行業發展趨勢指出, 甜甜圈又稱多拿滋、唐納滋,是一種用麵粉、白砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。甜甜圈發源於美國,已成為美式快餐的一個典型代表,許多人以甜甜圈為早餐主食,大部分糕點店鋪或快餐店都有銷售甜甜圈,並專門設立了「甜甜圈日」(Donut Day)。
2020年,我國內地人均甜甜圈消費額僅為24.6美元/人,處於全球後25%水平,遠低於法國的266.3美元/人、美國的182.6美元/人,也低於與我國大陸飲食習慣相近的亞洲其他國家和地區,如日本的161.0美元/人、中國台灣的99.9美元/人、中國香港的76.3美元/人。
一方面,從量的角度,由於甜甜圈進入我國較晚,消費者尚處於接受過程中,未來隨著飲食習慣的變化,人均消費量還存在提升空間。甜甜圈行業分析指出,另一方面,從價格的角度,目前甜甜圈行業中小企業數量眾多,個人經營的手工作坊較為普遍,因此甜甜圈質量良莠不齊,產品價格相對較低,未來隨著消費升級,消費者對產品品質和消費體驗的要求提高,單價提升也會帶動烘焙行業規模的上漲。
甜甜圈行業發展趨勢指出,年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式,餐飲習慣也逐步西化,進而推動了甜甜圈行業的發展。70後、80後、90後餐飲消費中,蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%,年輕一代飲食西化的趨勢已經出現。
目前,我國甜甜圈市場經過近幾年的布局,各一二線大城市門店分布數量持續增加,但是我國甜甜圈行業仍處於成長期階段,三四線城市及鄉鎮地區市場飽和度較低,仍有較大的開拓空間。
甜甜圈行業未來將通過對管理服務的不斷摸索,不斷提升服務質量,再加上網際網路行業對餐飲行業服務方式的顛覆性變革,將促使甜甜圈行業的服務效率得到大幅度提升,更好地滿足消費者的購買需求,增加用戶粘性,以上便是甜甜圈行業發展趨勢分析所有內容了。