目前我國香菇品類眾多，根據出菇溫度不同可分為高溫型、中溫型及低溫型，加上我國地域廣袤，可實現不同地域、海拔錯季種植，鮮香菇基本上可以全年供應。下面進行香菇行業分析。

　　香菇多糖能增強人體體液免疫功能，在防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療，根據國家食品藥物監管局數據，截止17年2月，香菇多糖用於抗癌藥物已批註射類5個，已批非注射類27個。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用。

　　目前我國工業化生產香菇成本與日本相近，甚至略低於日本，但由於日本人力成本較高，規模化生產成本低於農戶生產成本;而我國人力成本較低工廠化生產成本高於傳統農戶生產成本。由於我國開展精準扶貧工作中以香菇的種植為主，預計會造成香菇短期內供給增加，但考慮到下游餐飲需求及人均可支配收入的增加等因素，預計2018年香菇價格穩中略降。

　　通過對香菇行業分析，我國的香菇產業從800多年前的砍花栽培，到近代的菌種椴木栽培，發展到袋料栽培，以及工廠化生產，技術不斷地提升，產量不斷地增長，產銷一路看好，推動了我國香菇產業這幾年的迅猛發展，

　　從2012年開始在國內其他品種菇市場價格走低的情況下，香菇市場卻一路走高，全國不少主產區都擴大了生產規模，不少貧困地區甚至把香菇作為精準扶貧項目來開展，伴隨著香菇種植面積的擴大，市場趨於飽和，這兩年來，香菇市場價格出現了下滑。

　　通過對香菇行業分析，香菇在過去相當長一段時間內，只有東亞地區(中國、日本、韓國、中國台灣等)生產和消費。近年來，隨著亞洲經濟的崛起和香菇栽培技術的不斷創新，大量亞裔移民和留學人員湧向西方國家的同時也將香菇生產技術及其消費文化也傳播到世界各地，更重要的是香菇獨特風味和藥用價值為科學實驗所證實。

　　現在，不僅只有上述傳統的幾個香菇生產國家和地區在大量生產香菇，連北美洲(美國和加拿大)、南美洲(巴西)、歐洲(法國、荷蘭、德國、俄羅斯等)、澳大利亞和南亞(印度、巴基斯坦、尼泊爾等)的許多國家和地區都有一定規模的香菇生產，香菇正逐漸在全球市場興起，改變了過去這些國家和地區食用菌品種相對比較單一的局面。

　　雖然中國很早就有採食香菇的傳統，但之前一直將香菇視為山珍，只有少數富有家庭才經常食用，普通家庭只有在逢年過節才捨得買一點。改革開放後隨著南方省份經濟的快速發展，南方省份成為香菇消費的主要市場。特別是近十年中國國內國民對香菇的消費大幅上升。

　　隨著普通民眾對健康關注的提高， 香菇能夠防癌、提高機體免疫力的功效，也得到了普通民眾的快速認知。加之香菇口感鮮美，價格適中，特別是新鮮香菇食用方便，所以近幾年香菇在普通民眾市場的消費快速增加。中國國內已經形成香菇主要的消費市場，並且發展潛力巨大。以上便是香菇行業分析的所有內容了。